近期，又到了炫小龙虾的季节～
小龙虾因其鲜美、Q 弹的肉质，独特的味道让人爱不释手，只要盘里还有，手中的龙虾一个接一个，根本停不下来！
然而，你知道吗？
有些人吃了小龙虾后，却给自身健康带来一些风险，比如：横纹肌溶解综合征、过敏、引发痛风等。
横纹肌溶解综合症
横纹肌溶解综合症，是指由于各种原因所致的横纹肌的破坏和崩解，使得肌酸激酶、肌红蛋白等细胞内成分进入血液循环，引起机体内环境紊乱，甚至急性肾功能衰竭的一组临床综合征。单纯的横纹肌溶解综合症大多预后较好，如果合并了急性肾功能衰竭等严重并发症时，死亡率会大幅上升。
我国最早报道小龙虾导致横纹肌溶解综合症，可追溯到 2000 年，之后广东省 、江苏省 、河北省 、上海市 、深圳市 、香港等地，也陆续有小龙虾相关的横纹肌溶解综合症病例报道。
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小龙虾虽好吃
但也得注意给自身带来的风险
那小龙虾造成横纹肌溶解综合症
有什么症状呢
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根据相关研究表明，从进食小龙虾到患横纹肌溶解综合症的发生时间为 2.5～11 小时，症状发生时：
● 有不同程度的肌肉酸痛，主要集中在颈部、肩部和腰背部肌肉剧烈酸痛；
● 有接近一半的患者会出现尿色改变，导致尿液变成茶色、酱油色；
● 因个体差异，个别的患者还会出现恶心、呕吐、胸痛/闷、腹痛、腹泻等症状。
所以，小龙虾虽美味，但也存在一定的风险，最重要的是：目前也没有真正找到「小龙虾事件」的元凶。
那小龙虾还能不能吃？
龙虾之约不要慌，可以约
尽管小龙虾可能会引起横纹肌溶解综合症，这是不可否认的事实。
但毕竟是很少的个例，这么美味的蛋白质，安全食用才是关键，不然错过了又要等一年！
如何合理、安全、健康吃小龙虾？
小龙虾的头：
龙虾对大多数重金属（如汞、镍、锌、铜、铅、镉等）都有很强的富集能力，而重金属主要集中在头部，不能吃。
小龙虾的「黄」：
在处理小龙虾时，很多人都看见了「虾黄」。其实小龙虾的「虾黄」，对于雌虾来说，是它的卵巢及肝胰腺，对于雄性龙虾来说，这个部分是肝胰腺。虽然肝胰腺营养丰富，但毕竟是解毒器官，最好不吃。
小龙虾的鳃：
在小龙虾头部的两侧有绒毛状的物质，这其实就是小龙虾的鳃，起过滤作用，由于我们对小龙虾生存环境不清楚，这部分也最好去掉。
小龙虾的虾线：
虾线是小龙虾的肠道，在处理小龙虾时基本上也会被剔除，但不排除有些小龙虾肠道断在体内，所以吃的时候也需要注意。
哪些人吃小龙虾需要谨慎？
急诊科姚侃医生，温馨提示：
痛风、高尿酸血症和关节炎者不宜吃小龙虾，更不要搭配啤酒。小龙虾属于中嘌呤食物，高尿酸血症患者易在关节内沉积尿酸结晶加重病情；
孕妇和乳母慎食，没必要去冒风险；
过敏体质者慎食；
胃肠敏感者慎食。大量调味料的刺激、龙虾清理不干净或者某种不明物质，都易引起腹痛、腹泻。
■ 在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了；
■ 在烹饪小龙虾过程中，一定要用食用油先炸一遍。因为只有高温才能将小龙虾体内的细菌或寄生虫杀死，也只有高温把才能把小龙虾煮熟煮透，身处高原的我们由于气压原因，这一点一定要注意。
在生活中，如果是吃小龙虾后出现肌肉酸痛、恶心、呕吐、胸痛/闷、腹痛、腹泻、尿色改变等症状时，一定要引起重视，及时就诊才能避免延误治疗的最佳时机，以减少疾病对健康的危害。
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