土鸡蛋/洋鸡蛋/红壳蛋/白壳蛋哪个更有营养？真相来了！

小编前几天在超市买鸡蛋，一旁的嬢嬢颇有经验地说：「鸡蛋要挑红色的，还要买土鸡蛋，营养比饲料蛋高些。」

小编也经常听长辈说：「土生土长的鸡都是吃的粮食，下的蛋营价值高些，养殖场的鸡都是吃的饲料，加了激素的，吃多了对身体不好！」

本以为打工界已经很卷了，没想到鸡蛋界也这么卷！土鸡蛋和洋鸡蛋到底谁更营养？红颜色壳壳的鸡蛋真的更好吗？

作为大家的电子闺蜜，小编必须要为大家排忧解难，哪种🥚更好？今天我们就来一探究竟！

什么是土鸡蛋？什么是洋鸡蛋？

1、什么是土鸡蛋？

土鸡蛋是指农家散养，自然孵化的小鸡下的蛋，并且鸡种要先用本地土鸡鸡种。

2、什么是洋鸡蛋？

是指养鸡场集中养殖，食用饲料的鸡下的蛋，称为饲料蛋，也就是人们说的「洋鸡蛋」。

土鸡蛋 VS 洋鸡蛋哪个营养好？

先说结论：土鸡蛋和洋鸡蛋各有优势，没有哪个比哪个更营养！只有哪个比哪个更适合！

首先，我们先来看看土鸡蛋有哪些优势：

● 类胡萝卜素和维生素 B2 含量更高：土鸡在自然环境中生长，完全散养，吃的也都是虫子、野草、粮食等天然食物，这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为吃绿叶菜较多，蛋黄中类胡萝卜素和维生素 B2 含量高，因此蛋黄更大、颜色更深一些。

● 欧米伽-3 不饱和脂肪酸和磷脂含量更高：土鸡蛋中含有的欧米伽-3 不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。

● 脂肪含量更高：另外，土鸡蛋蛋黄较大，脂肪含量更高，非常适合做煮鸡蛋和煎鸡蛋；洋鸡蛋的蛋清较多，可以打蛋花或做蒸蛋都很不错。

都说各有千秋，我们再来看看洋鸡蛋有哪些优势？

1、营养素含量全面均衡

一般正规养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。

2、胆固醇和脂肪含量更低

其次，洋鸡蛋蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用，而土鸡蛋脂肪含量较高，并不适合老年人食用。

所以，根据土鸡蛋和洋鸡蛋的特点我们推荐：

👉处于生长发育期的婴幼儿、青少年需要更多脂类构成身体成分，供给必须脂肪酸和能量，更适合选择土鸡蛋。

👉存在脂代谢异常等问题的成年人尤其是老年人，更适合选择洋鸡蛋。 

白壳鸡蛋 VS 红壳鸡蛋谁更有营养？ 

在挑选鸡蛋时，很多人会犹豫该选红壳还是白壳的鸡蛋。有些人认为红壳鸡蛋更有营养，也有人认为白壳鸡蛋更加新鲜。究竟哪一种说法才是正确的呢？

实际上，鸡蛋的颜色主要取决于母鸡的品种。红壳鸡蛋和白壳鸡蛋之间的区别仅仅是由母鸡的基因决定的，而不是营养成分。两者在营养价值上几乎没有区别。

我们来看一组数据：白壳鸡蛋和红壳鸡蛋营养含量的对比👇

以上为每 100 克鸡蛋可食部份营养含量对比

参考文献：郑颜、胥清翠等《中国食物与营养》2022 年 28 卷 1 期；《食品与生活》2023 年 11 期 30-31 页。

👉最终结论：通过以上数据可以看出，鸡蛋营养与鸡蛋壳壳颜色基本无关。选购鸡蛋主要看是否新鲜，只要是新鲜鸡蛋，再做好荤素搭配，达到营养的动态平衡，没必要为买什么颜色的蛋而纠结！

✍总结到最后：

土鸡蛋，洋鸡蛋，白壳蛋，红壳蛋到底哪个更好？

其实，只要正规渠道购买的安全卫生的蛋，就是好蛋！