2025 年西安交大二附院全民营养周 | 了解饮品中的添加糖，0 蔗糖≠0 糖≠0 卡（热量）

炎炎夏日，来一瓶冰冰凉凉的饮料、果汁？燥热秋日，点一杯滋润爽滑的奶茶？俊男靓女们怕长胖，怕不健康；小孩老人怕损牙齿伤肠胃；那如果选择 0 蔗糖 0 糖 0 卡（热量）的饮品，它们就真的不一样吗？真的健康吗？

今天，我们一起来了解一下吧～～～

添加糖，即在加工和制备食品过程中，人工添加的糖或糖浆；具有甜味特征，是纯能量物质。《中国居民膳食指南 (2022)》指出，糖的每日推荐摄入量 ≤ 50 g, 最好控制在 25 g 以内。

添加糖的种类

0 蔗糖就真的是 0 糖吗？

膳食中主要的碳水化合物又被称为糖类，是有一个大家族，WHO/FAO 按照聚合度将其分为糖、寡糖和多糖三类。

蔗糖只是其中一种糖。所以，0 蔗糖≠0 糖。

添加糖的含量

《GB28050-2011 预包装食品营养标签通则》规定: 各种配料应按照加入量的递减顺序排列，所以产品中标示的糖在配料表中排位越往后，含量越低。营养成分表也会标明含糖量。一般认为果味饮料、碳酸饮料、茶饮料中的碳水化合物约等于添加糖。

根据中国卫生部下发的《食品营养标签管理规范》中的要求：含糖量 ≥ 11.5 g/100 ml 的饮料即属于高糖饮料；而含糖量 ≤ 5 g/100 ml 的饮料即可称为低糖饮料；含糖量 ≤ 0.5 g/ ml 可称为无糖饮料。不论从推荐量还是管理规范，饮料中的添加糖含量都远超规定，尤其注意高糖隐藏者-乳酸菌类饮品。

为了迎合各方面的需求，现在市面上出现了很多写着 0 蔗糖、0 糖、0 卡（热量）等标语的各种饮料。

添加糖的甜度与能量

0 蔗糖、0 糖就真的没有热量吗？

不同的糖，其甜味和热量也不相同。国际上常把甜味剂分成 3 类：食糖、食糖代用品、高倍甜味剂。蔗糖的甜度定为 1.0，举例对比主要的天然和合成糖类的相对甜度和热量。

添加糖的食用安全性

添加糖与健康：一方面，可以愉悦心情，提供能量。另一方面，过多摄入可增加龋齿、肥胖、2 型糖尿病的发病风险。

添加糖的安全性：有些糖或者甜味剂虽然能量低，不依赖胰岛素，对血糖波动影响较小，但超过人体最大耐受限度，会导致身体不适、甚至诱发其他疾病，例如木糖醇、结晶果糖；有些糖或者甜味剂虽然不含能量，长期过量食用，会增加肝肾代谢负担，也存在导致免疫力低下、潜在神经毒性和致癌性，例如阿斯巴甜、安赛蜜。

如何判断饮料是 0 糖 0 卡（热量）？

第一步：查看饮料成分配料表，看是否有添加糖或者甜味剂；

第二步：判断其是否提供能量；

第三步：通过饮料营养成分表，查看每单位添加糖含量，再根据单位糖含量*净含量，计算出整瓶的总含糖量；

第四步：判断是否存在过量食用安全风险；

简单四步，你学会了吗？

总结：配料中糖的排序越靠后含糖量越低；0 蔗糖≠0 糖≠0 卡（热量）；只要添加一种有热量的糖就≠0 卡；只添加无热量的糖才 = 0 热量；饮用要适度。