2022 年 5 月 15 日是我国第 29 个「防治碘缺乏病日」，今年主题是「智慧人生健康路，科学补碘第一步」。
碘是人体必需的微量元素之一，甲状腺利用碘和酪氨酸合成甲状腺激素，调节机体的新陈代谢。碘对甲状腺功能的影响呈「U」字型曲线关系，摄入过多、过少均有害健康。我国是碘缺乏病流行最严重的国家之一。
自 1994 年，我国采取食盐加碘以防治碘缺乏病的策略，居民碘营养水平得到明显改善。2000 年，基本实现了碘缺乏病持续消除目标。但近几年，有关碘摄入过量，可能导致甲状腺疾病的研究报道日渐增多，也引起了人们对碘盐的恐慌和盲目限碘。
碘的生理功能有哪些？
碘的生理功能通过甲状腺激素的生理作用来实现，表现为：
（1）促进生长发育，调控年幼期的生长发育。
（2）促进蛋白质的合成和神经系统发育。
（3）调节新陈代谢，参与磷酸化过程，调节能量转换，促进糖、脂代谢。
（4）激活体内许多重要的物质代谢酶类。
什么是碘缺乏病及危害？
碘缺乏病是由于自然环境碘缺乏造成机体碘营养不良所表现的一组疾病的总称。包括地方性甲状腺肿（俗称「大粗脖子」）、克汀病、亚克汀病、单纯性耳聋、流产、早产、死产和先天畸形等。
孕妇缺碘可导致流产、早产、死产、先天畸形儿等。如果在胚胎期和新生儿期严重缺乏，胎儿出生后表现出智力低下、聋哑、生长发育滞后等症状。
成人缺碘，可表现为「甲状腺肿大」，主要特征是甲状腺增生、肥大，严重可引起吞咽困难、气促、声音嘶哑，体力下降等。
怎样预防碘缺乏病？
食盐加碘是防治碘缺乏病的最有效手段。依据 2000 年中国营养学会指定的《中国给居民膳食营养素参考摄入量》，正常成人对碘的推荐摄入量（RNI）为 150 μg/d。2012 年我国盐碘含量由 20～50 mg/kg 下调至 14～35 mg/kg，食盐作为碘的主要来源，如果每日食盐摄入控制 6 g 以内，每日碘的摄入量在 84～210 μg 范围，可满足一个正常成人的营养需要。
同时，经常食用一些富含碘的食品，也能有效预防碘缺乏。海产品是碘的良好食物来源，如海带、紫菜、淡菜、蛤干、蚶干、干贝等。
如何选购、贮存、使用碘盐？
（1）要购买有碘盐标志的小袋包装的精制盐。不随意购买私盐或无碘盐。
（2）妥善存放，装盐的容器有盖，放在阴凉处，应避免阳光晒、吸潮和高温。随吃随买，不易长期存放。
（3）炒菜等烹饪时不宜过早放盐，宜在食物快熟放入，烹饪时控制油温，不要用油炒碘盐。
（4）健康人群一日盐和碘的需要量不单指加碘的食盐，还应包括日常烹调所需的酱油、醋、酱、咸菜和一些休闲食品等的来源。
重点关注的几类人群？
（1）婴幼儿正处在脑发育的第二个关键期，对碘缺乏极为敏感。
（2）儿童和青少年，碘缺乏会对智力发育和体格发育造成损害。
（3）新婚育龄妇女、孕妇、哺乳期妇女，碘缺乏影响后代认知功能等。
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