2021 最新膳食指南，比起地中海饮食，这才是更适合中国人的饮食模式

干饭人干饭魂，「会干饭」才是人上人。

吃饭，没有那么简单

2021 年 2 月 25 日上午，中国营养学会组织编写的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》正式发布，对我国居民膳食与营养健康现状做出最新总结。

报告指出：「我国居民营养状况和体格得到明显改善，尤其膳食质量明显改善」。同时，「超重肥胖及膳食相关慢性病问题日趋严重」及「膳食不平衡是慢性病发生的主要危险因素」。最典型的两种营养相关的慢性病，一个是高血压，一个是糖尿病，在我国居民当中的患病率明显上升。

膳食不平衡的问题突出，具体表现在：高油高盐摄入在我国仍普遍存在，青少年含糖饮料消费逐年上升，全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入普遍不足；城乡发展不平衡，农村食物结构有待改善。农村居民奶类、水果、水产品等食物的摄入量仍明显低于城市居民，油盐摄入、食物多样化等急需改善。

近年来，膳食与健康的关系已从单一营养素或单一食物转向膳食模式与整体健康状况或疾病风险关联的研究。《报告》中还特别强调了膳食模式的重要性，第一次提出了「东方健康膳食模式」，较地中海饮食模式、DASH 饮食模式、美式健康膳食更适合中国人群。

什么是「东方健康膳食模式」？

以多蔬菜水果、多鱼虾水产品、经常吃奶类和大豆制品、适量的谷类和肉禽类、烹调清淡少盐为主要特点的江南地区模式，代表了东方健康膳食模式。具有这些膳食特点的地区，人群发生超重肥胖、2 型糖尿病、代谢综合征和脑卒中等疾病的风险均较低。

「东方健康膳食模式」特点是：

植物性食物为主

东方饮食的核心是「植物性膳食」。研究表明，以植物性食物为主的膳食结构与以肉类为主的西方饮食相比较，显得更加健康，目前已成为全球推崇的典范。主要表现在脂肪摄入少，胆固醇低、膳食纤维丰富，能够预防高脂血症、结肠癌等疾病。

粮食既粗又杂

植物性膳食中的植物具有两个特点。粗，以梗米、荞麦等粗粮为主食，梗米、荞麦等粗粮具有惊人的防病能力。杂就是食物多样性，保证「食物多样性」是一种良好的自我保护手段。

多吃大豆食品

东方饮食，大豆食品占据重要席位。研究证实，大豆营养成分丰富，含有多种防癌物质，也是理想的优质植物蛋白食物。

天天饮茶

东方饮食离不开茶。茶具有抗癌、助消化、降血压、抗氧化、降脂减肥、清肝明目等功能。西方饮食中的咖啡虽然也有健康功效，但咖啡中的咖啡因有负面影响。

作者简介

施军平，教授、主任医师、博士生导师、临床医学博士后。

杭州师范大学附属医院副院长，杭州市转化医学研究所所长，代谢性疾病管理中心主任。主要从事脂肪性肝病以及病毒性肝炎诊治的临床和基础研究。建立了国内第一个脂肪肝多学科联合门诊，在此基础上牵头制定《中国脂肪性肝病规范化诊疗专家建议》，牵头成立中国非酒精性脂肪性肝病临床研究协作组（CNAFLD CRN）并开展了中国大陆第一个基于肝组织评价的 NASH 多中心 RCT 临床研究。

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封面图来源：站酷海洛