一盘菜下肚，她的指甲、嘴唇变得乌青！这个「健康刺客」就在身边！

近日，80 岁的刘奶奶吃过午饭就感觉有点头晕、恶心，她想着夏天热，没有过多在意就去午睡了。

谁知一觉醒来，无意间看了一眼镜子中的自己，竟然被吓着了～

嘴唇乌黑没有一丝血色

再看看十个手指甲也是乌青

在家人的陪同下

刘奶奶来到医院

医生在了解到

刘奶奶吃了一份

前一天晚上的隔夜青菜后

考虑亚硝酸盐中毒

咱们先来了解一下

亚硝酸盐主要来源

其实，亚硝酸盐来源多种多样，蔬菜中的硝酸盐在微生物的作用下可以转化为亚硝酸盐，尤其是在腌制蔬菜的过程中，亚硝酸盐的含量会先升高后降低。此外，一些加工肉类食品，如火腿、香肠、腊肉等，为了保持色泽和延长保质期，也可能添加亚硝酸盐。

腌制食品

如咸菜、泡菜等，在腌制过程中，蔬菜中的硝酸盐会被细菌还原为亚硝酸盐，尤其示腌制时间较短时，亚硝酸盐含量可能较高。

变质蔬菜

蔬菜存放过久或储存条件不当发生变质，其中的硝酸盐可能转化为亚硝酸盐。

隔夜菜

特别是绿叶蔬菜，放置时间过长，细菌滋生，硝酸盐易被还原为亚硝酸盐。

肉制品加工

为了使肉制品保持良好的色泽和延长保质期，也可能添加亚硝酸盐作为食品添加剂，但使用剂量有严格规定。

饮用水

某些地区的地下水可能受到污染，含有较高浓度的硝酸盐，在处理或输送过程中，硝酸盐可能转化为亚硝酸盐。

工业用途

在工业生产中，亚硝酸盐被广泛用于制造染料、防腐剂和防锈剂等。

生活中

如何减少亚硝酸盐的摄入？

合理膳食

多吃新鲜蔬菜和水果，减少加工肉类食品的摄入。

科学腌制蔬菜

控制腌制时间和温度，一般腌制 20 天后再食用，此时亚硝酸盐含量已大幅度降低。

妥善储存食物

避免食物变质，隔夜菜特别是隔夜蔬菜避免食用。

亚硝酸盐虽然就在我们身边

只要生活中多注意、多留心

亚硝酸盐中毒其实是可以避的

万一不慎出现亚硝酸盐中毒

不必过分紧张

及时到正规医院就诊，接受规范的治疗