天津和睦家医院：高血压患者的饮食疗法

上次谈到了「停止高血压的饮食方法」DASH 饮食，它的全称是 Dietary Approaches to Stopping Hypertension，直译成中文就是「停止高血压的饮食方法」。

关于高血压的饮食治疗，1997 年发表了一项重要的研究结果。459 名高血压患者被分配到三个小组，分别采用不同的饮食方案：普通饮食、增加水果蔬菜的饮食和 DASH 饮食。

结果显示后两组患者的血压都有所下降，但 DASH 组血压下降最明显。DASH 饮食起效很快，两周后血压就会明显下降。八周后，平均收缩压下降 11.4 mm Hg，舒张压下降 5.5 mm Hg。这个降压幅度不逊于降压药。

DASH 饮食就像是打开了人体的降压开关，能达到不用或少用降压药的目的。于是，美国国家高血压预防和诊疗联合委员会（JNC 7）在高血压治疗指南中，推荐将 DASH 饮食（同时还需减重和减少食盐摄入）作为预防和治疗高血压的主要方法之一。

DASH 饮食疗法的特点

这种革命性的降血压饮食疗法有什么特点呢？

DASH 饮食的一个显著特点是非常重视水果和蔬菜的数量。如图所示，如果将各类食物按照金字塔结构排列，那么越靠金字塔底部的食物越应该多吃，越靠顶端的食物越应该少吃。蔬菜和水果在金字塔最下面一层，构成了 DASH 饮食的基础。

DASH 饮食的特点还包括鼓励用全谷物食品替代精制淀粉，鼓励用低脂乳制品替代高脂肪的奶制品。

除此以外，DASH 饮食还推荐吃一些来自坚果、深海鱼类、橄榄油和菜籽油的优质脂肪。

DASH 饮食中使用了食物「份」的概念。比如，DASH 饮食要求每天吃 8～10 份水果和蔬菜。那么大家就会有疑问，什么是「1 份」？一个苹果应该算几份？1 份蓝莓相当于多少份香蕉？为了方便使用，DASH 把每类食物的「份」都按照简便易行的原则进行了说明。

如果您对 DASH 饮食感兴趣，想使用这种方法，请预约天津和睦家医院营养师进行咨询。营养师将为您准备详细的资料，把每类食物「1 份」的量详细地列出来，并指导您如何安排每天的菜谱。

DASH 饮食菜谱 ​ 

炒豆腐

数量：四人，每人 1 小碗

材料：

1 斤硬豆腐，沥干并弄碎；半碗洋葱丁；6 个西红柿，切碎；半碗西葫芦丁；半碗蘑菇丁；半碗红椒丁，橄榄油

调料：

1 茶匙姜黄，根据口味选择各种酱汁调料

烹制方法：

将约 1 汤匙橄榄油在大平底锅中加热，将洋葱和姜黄炒到半透明，加入豆腐和其他蔬菜，继续炒到豆腐微褐，蔬菜全熟，加入装备好的调味酱混合均匀。

每份食物营养信息：

卡路里：150；脂肪：8 克，饱和脂肪：1 克；总碳水化合物：20 克，纤维：4 克，蛋白质：8 克

最后提醒大家，DASH 饮食具有一定的灵活性。普通人吃东西往往是有些日子吃得多一些，有些日子少一些，并不像吃药一样每天的量完全相同。DASH 饮食也是这样，只要按照要求，逐渐把每类食物的量按比例减少，就会收到降低血压的效果。

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