古语云「桃养人，杏伤人，李子树下埋死人」。好吃的李子怎么会有这样的说法？有没有科学依据？
咱今天就来一条一条展开说说。
吃李子的好处
李子的营养在水果中并不算突出，比如维生素 C 每 100 g 只有 5 mg（与苹果相当），β胡萝卜素也只有 150 微克。不过，没有高含量的营养素，不代表李子不值得吃。
01 热量低 ：有助于「减肥」
对于正在减肥的人来说，李子是一个理想的选择。每 100 克李子的热量仅为 38 千卡，这意味着你可以享受水果的美味，而不必担心摄入过多的热量。此外，李子中的膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制食欲，减少其他高热量食物的摄入。
02 控血糖：糖分低、升糖指数低
水果因为含有糖分，对于一些血糖异常的朋友，是饮食上的「禁忌」。
李子就是不错的选择。要知道，绝大多数水果，糖含量在 10% 以上。而李子的糖分含量较低，100 g 李子只有 8.7 g 的糖分。而且，李子升血糖的速度慢，升糖指数（GI）仅为 24，比苹果（36）还要低。
03 抗炎：抗氧化成分丰富
李子富含多种抗氧化和抗炎成分，如花青素、胡萝卜素以及黄酮类等。特别是那些色泽深邃的李子，如黑布林、红布林、芙蓉李、西梅，更是这些成分的宝库。尤其是黑布林的原花青素和杨梅黄酮、红布林的多酚含量和抗氧化能力，相当突出。
04 缓解便秘：山梨糖醇+膳食纤维
李子中含有一定量的山梨糖醇，100 g 里就有 5.4 g。这种物质进入到肠道内，可以提高渗透压，让便便没那么干燥。里面的膳食纤维是个助攻，可以刺激肠道蠕动，促进排便，从而缓解便秘。这对于经常受便秘困扰的人来说，无疑是一个好消息。想想为啥很多便秘食品里都有西梅就知道了，西梅汁、西梅干、鲜西梅……
关于李子的谣言
民间流传「桃养人、杏伤人、李子树下埋死人」，李子被视为可能对人体造成伤害，甚至可能致命。其实，李子的问题主要就以下 2 个方面：
01 鞣酸影响蛋白质消化
李子中含有一定量的鞣酸，没成熟的李子中就更多了。所以如果吃了没成熟的李子或吃了很多，里面的鞣酸会影响蛋白质的消化吸收，导致腹痛或者腹胀。因此，不建议吃没熟透的李子，即使吃的是熟透了的也要适量。
02 果核中有毒的氢氰酸
另外，李子核中含有氰苷类物质，食用后会水解成有毒的氢氰酸，可能会导致中毒。但只要我们不吃核，就不用担心这个问题。
总的来说，「李子树下埋死人」具有夸大性。
李子食用注意事项
想要李子为健康带来最大收益，你需要知道怎么科学吃李子。李子虽好，但也要注意以下几点，为健康加分。
01 选成熟的
成熟的李子味道甜美，酸味较少，适口性好。在购买时，选择相对较硬，但轻轻挤压时会略有「弹性」。如果买的李子成熟度比较高，又不着急吃，建议放冰箱冷藏。
而未成熟的李子不仅更酸涩，还含有较多的鞣酸。上面提到，鞣酸会影响蛋白质的吸收，除此之外，它还会与钙、铁和锌等矿物质形成沉淀，也可与维生素 B12 形成络合物而降低利用率影响整体的营养。
02 带皮吃
无论是抗氧化活性还是多酚等抗氧化物的含量，李子果皮都比果肉要强。另外，李子皮的粗纤维含量也较高，对促进肠道蠕动、缓解便秘也有好处。
在吃李子时，把果皮洗干净，连皮吃更营养。不过，如果是不太熟的李子非要吃，建议去掉含鞣酸多的皮。
03 两餐之间吃
有研究显示，两餐之间吃李子或李子干，会增加饱腹感，可以减少下一顿的热量摄入，对稳定血糖也有帮助。所以，如果爱吃零食，不妨把不健康的零食换成李子或者李子干吧。
04 每天不超过 350 g
中国居民膳食指南建议，每天水果建议吃 200～350 g。不过，考虑到不同水果的风味、营养不相同，建议李子可以和其他类型的水果搭配着吃，小个的每天最多 5-7 颗，大个的 2-3 个即可。
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