孕妇小丽的婆婆是一名忠实的野菜爱好者，喜欢和自己的老姐妹在踏青的时候挖点野菜带回家。
这天回家，她提了一袋蒲公英给小丽，说对孕期水肿有好处。
小丽犯了难，不吃吧怕伤了婆婆的心，吃吧又不知道会不会对胎宝宝有影响……
孕妇可不可以吃野菜？
野菜品种繁多，有些野菜具有中药性能，食用后会引起身体不适，更有些具有活血功效，孕妇食用还可能引起流产。部分野菜因为烹饪方式不当，不能去除有毒成分，会引起中毒。
因此，家里有孕妇的话，应将野菜分类处理，不管是哪种野菜，孕妇都不宜多吃。
孕妇可以吃哪些野菜？
灰灰菜： 灰灰菜又叫灰菜，灰条菜，粉仔菜，一年生草本植物，生长于田野，荒地，路边。
灰灰菜幼苗和嫰茎叶可食用，味道鲜美，口感清爽，营养丰富。灰灰菜的嫩茎叶含有蛋白质，脂肪，糖类，还含有丰富的胡萝卜素和维生素 C，孕妇食用后有助于增强机体免疫力，还可以补充营养。平时多把灰灰菜凉拌来食用，可以起到清热解毒的作用。但再好的食物都要注意适量食用。
蒲公英： 蒲公英含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、消炎、健胃、利尿、散结的功能，可治疗妇女乳痛水肿、咽炎、急性扁桃腺炎和其它热毒诸症。
对感冒、淋病、黄疸及肝功能失调引起的皮肤病有很好的疗效。孕妇可适量食用。
蕨菜： 蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养成分，钾和维生素 C 的含量极高，孕妇可以食用。
苋菜： 苋菜中含有大量的铁，可以补充身体所需要的铁元素，促进血红蛋白合成，在一定程度上缓解缺铁性贫血引起的面色发白、乏力等症状。
需要焯水的应季蔬菜有哪些？
黄花菜： 新鲜的黄花菜中的某种成分食用后会导致恶心、呕吐、口干舌燥和腹泻。以往认为是秋水仙碱，但最新研究认为黄花菜中含有的是多个化合物的共流出组分，易溶于水，经蒸汽、焯水漂烫可以分解，沸水处理 3～5 分钟可安全食用。
菠菜： 菠菜的营养价值很高，它含有钙、维生素 C 等微量元素，但是菠菜本身又含有草酸，会结合身体的钙，变成草酸钙，影响对钙的吸收，还会增加结石的概率。
所以，在食用前需要焯水，可以去除大量的草酸。
四季豆、蚕豆、扁豆、荷兰豆等豆类： 含有皂甙，皂甙含有能破坏红细胞的溶血素，对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，食用过多可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重还会出现食物中毒。
一定要焯水 10 分钟以上，将食物彻底煮熟才可食用。
豆芽 ： 世界卫生组织对豆芽等芽菜的评估报告显示，豆芽生长在温暖潮湿的环境，容易受致病细菌污染，比较常见的有李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌。
所以食用豆芽前，无论凉拌还是炒制，都要用热水焯熟后再烹饪。
很多家长都听老一辈人说土豆发芽后不能吃！这是因为土豆发芽后会产生一种有毒物质一龙葵素。当土豆发芽变绿的时候食用会引起中毒。
所以当土豆长芽，尤其是大片发绿时就不建议再食用了。
孕妇适合吃的食物
世界上并不存在什么最适合孕妇吃的食物，正确的做法是，让食物种类尽可能丰富化，营养均衡，适可而止，就是最好的饮食啦。
参考文献：
[1] 夏威. 烹调对蔬菜中草酸的作用 [D]. 苏州大学,2007.
[2] 马薇, 高杰, 邢乾, 赵丹, 郑潇楠, 颉敏昌. 冰鲜黄花菜食用安全性分析 [J]. 现代食品,2021(23):153-155.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.23.045.
[3] 杨明芳, 陈纬, 易炎忠, 陆震宇, 胡俊. 一起四季豆皂素中毒事件的实验室分析 [J]. 中国卫生检验杂志,2018,28(12):1520-1522.
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