为什么银杏叶不能直接泡水喝？

银杏为银杏科银杏属植物，又名白果、公孙树、鸭脚子、蒲扇等，素有「活化石」之称，银杏果、银杏叶均可入药。

现代药理研究发现银杏叶具有扩张血管、降血脂、保护神经细胞、改善微循环、降血糖、抗菌、抗病毒、抗炎、抗癌、抗氧化、增强记忆力、预防老年痴呆等的药理活性，临床主要用于瘀血阻络、胸痹心痛、中风偏瘫、肺虚咳喘、高脂血症的治疗。

为什么银杏叶不能泡水喝？

银杏作为一种常用的中药，具有敛肺平喘，活血化瘀，止痛的作用，一些患者认为银杏泡水喝可以起到一定的保健作用，但事实却恰恰相反！

银杏中起作用的主要化学成分为银杏内酯类化合物和黄酮类化合物，这些成分均不溶于水，通过泡水的方式并不能析出有效成分，且中药药用的银杏为炮制品，与未加工的观赏性银杏不同，因此直接泡水饮用并不会起到活血化瘀、敛肺平喘的作用。同时，银杏中含有一种名叫银杏酸的成分，该成分为水溶性物质，具有类似氰化物的毒性，泡水喝会造成银杏酸吸收入体，引起神经麻痹或者是阵发性痉挛等中毒症状，因此银杏不宜直接泡水喝。

如何食用银杏叶呢？

可以对天然的银杏叶进行深加工来消除其中的有毒成分。银杏酸不耐高温，加热便可减毒，所以一般需要经过清洗、晒干，再蒸了以后泡水喝或者煮水喝。

此外，银杏叶片的主要成分黄酮类化合物是一种强力血小板激活因子抑制剂，长期服用可能抑制血小板的凝聚功能，并相应增加脑出血的危险。因此，饮用银杏叶水不能过量！

每次冲泡银杏叶水的银杏叶最好保持在五克左右，每天喝银杏叶水的次数最多不能超过两次，而且不能连续服用，可以在服用 2～3 天以后停止，间隔 2～3 天再接着泡水喝。