居家的日子里更要好好生活！
自新冠疫情爆发以来，医疗和科研工作者从未停下寻求有效干预方法的脚步。每个人的健康，决定了当前防控工作的效果和疫情的发展走向。
临床工作中发现，尽管任何年龄段的人群均可能感染新冠病毒，但基础营养状况较差、免疫力低下的老年人和慢性疾病患者感染后的病情更加危重、死亡率更高。
除了加强个人预防和药物治疗外，通过补充微量营养素来改善免疫系统的营养方法，已被认为是预防和缓解感染严重程度的重要方法，也有一些营养疗法已经被证明可以用于辅助治疗并减少新冠疫情患者的死亡率。
1、预防感染、增强免疫力，哪些营养素可以帮忙呢？
维生素 D
研究发现，维生素 D 在破坏病原体及预防肺部感染中起到重要作用。
推荐：
动物性食物中有脂肪高的海鱼、动物肝脏、蛋黄中有相对含量较高的维生素 D3（大多数天然食物中维生素 D 含量低），冬季也可适量服用维生素 D 补剂。
据数据统计，意大利有 60% 死于新冠病毒的人存在维生素 D 缺乏的问题。引申到国内，大部分成年人也存在维生素 D 摄入不足的问题。
因此，保持维生素 D 的摄入很关键。一些膳食指南已经将增加维生素 D 摄入作为 COVID-19 期间的预防建议。
维生素 C
医学研究发现，维生素 C 不仅可以帮助改善上呼吸道感染，在对抗冠状病毒方面也有潜在作用，能增强对感染的抵抗力，并参与解毒和抗过敏。
推荐：
西红柿、菜花、柿子椒、深色叶菜，柑橘、柚子、苹果、葡萄、猕猴桃、鲜枣等，维生素 C 广泛存在于新鲜蔬菜水果中。
锌
锌是体内多种酶的重要组成部分，对免疫细胞和其他细胞的发育和维持非常重要。
推荐：
贝类海产品、红肉类、动物内脏、坚果类都是锌的良好来源，这些食物是重点。
注意，饮食均衡的情况下其实并不容易缺乏锌，但挑食偏食、节食、饮食质量太差，依然会导致锌缺乏。
老年人的锌缺乏可导致 T 细胞反应减少，降低自然杀伤细胞活性，减少胸腺激素水平，从而显著增加呼吸道感染的发病率和死亡率。
铁
铁缺乏会导致免疫系统的损害。然而研究表明，我们必须仔细控制体内的铁水平，以限制病原体对铁的利用。
推荐：
动物全血、动物肝肾、畜禽肉类、鱼虾类等都是铁的良好食物来源，且吸收率高于植物来源的铁。
注意，食物补铁时还是建议要荤素搭配食用，尤其是搭配含维生素 C 丰富的蔬菜。
硒
硒也与抵抗力有关。人体中的硒蛋白，通过调节氧化还原活性蛋白，抗氧化活性和甲状腺激素代谢来影响细胞功能。膳食硒缺乏可能增加氧化应激，损害免疫应答。
推荐：
日常的小麦胚芽含有丰富的硒。如果在煮饭时加一把小麦胚芽，能补充硒的摄入量。内脏类和海鲜类食物也可以补充硒，每周的餐桌上可以安排一到两次。
除了以上这些营养素外，其他的营养物质也不能忽视。均衡膳食才能减少营养不良的风险，支持免疫系统的健康。
2、疫情期间
健康人群的餐桌怎么安排？
《中国居民膳食指南（2022）》是日常我们居家饮食的基本原则。按照此原则，膳食平衡目标即是最大程度的满足人体营养和生理功能的需要。
主要原则
◎ 食物多样、合理搭配、谷物为主，保证能量供应；
◎ 多吃蔬菜水果、奶类、全谷类和豆类，尽量多吃深色蔬菜，提高微量营养素和植物化合物的摄入；
◎ 适量吃鱼禽蛋瘦肉，确保优质蛋白质类食物的摄入，不吃野味，少吃深加工肉制品；
其他建议
◎ 吃动平衡，维持健康体重；
◎ 少油盐糖，控糖限酒；
◎ 规律进餐，足量饮水；
◎ 会烹会选，会看标签；
◎ 公筷分餐，杜绝浪费。
3、轻症、康复期等特殊人群要额外补充哪些营养？
这类人群除了遵循膳食平衡的原则外，还可参考以下建议：
保证能量充足
我们要确保优质蛋白质类食物的摄入，轻微症状也会使基础代谢提高，能量充足、蛋白质充足是提高免疫能力的基础。
适当增加摄入单不饱和脂肪酸
茶油、橄榄油、菜籽油富含单不饱和脂肪酸，这些都对炎症康复有好处。
保证充足饮水量
水是营养素运输的载体和保持内环境稳定所必需，白开水或淡茶水，菜汤、鱼汤、鸡汤等是不错选择。
如有进食不足
可考虑选用营养素补充剂、营养强化食品、奶粉等作为补充。
营养师温馨提示
良好的营养是保障机体免疫功能、维持人体健康的物质基础，对提高机体免疫力、降低疾病风险有重要的保障作用。
在全民「战疫」的特殊时期，更需要合理膳食改善人体的营养状况，增强抵抗病毒感染能力，将有助于应对新冠肺炎的防治。
而营养均衡的膳食由多样化食物构成，在这个特殊的当下，全谷类、新鲜蔬果和乳类食品的营养优势更加凸显。
STAY AT HOME，让我们以智慧对抗困境，居家的日子里更要好好生活！
本文转载自公众号：和睦家医疗
作者介绍
刘遂谦
澳大利亚注册营养师
中国注册营养师
◆刘遂谦女士受训于澳大利亚悉尼大学人类营养学系，获临床营养学及膳食管理学硕士学位。
◆加入北京和睦家医院之前，刘女士先后在澳大利亚 Concord Hospital、Royal Prince Alfred Hospital、Balman Hospital、Liverpool Hospital 完成临床营养师规范化临床培训，为住院及门诊患者提供专业全面的临床营养服务。她从业多年，在妇产及儿科营养领域拥有非常丰富的临床营养治疗及营养教育指导经验。
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