王先生春游摘回的野菜，把一家人吃进了医院……

春天来了田间地头开始冒出绿芽，野菜一经登场，这份来自大自然碧绿清鲜的诱惑无人能挡。

眼下，一到周末，挖！野！菜！成为一项踏春活动，田坎上、树林旁、草地上……

随处可见拎着袋子寻野菜的市民，但春天是食物中毒高发期，市民品尝「野味」的背后却暗藏风险。

赵先生外出后带回来一大把油绿油绿的「野芹菜」，他的妻子洗净后做了一碗香喷喷的炒芹菜。蒋女士吃「野芹菜」较多，饭后，她感觉自己舌头又麻又辣，不久，出现恶心欲呕等不适。

「赶快上医院看看吧！」赵先生拿着地上剩下的一把「野芹菜」，赶紧驱车来到医院。后经确认，这是「石龙芮」，含有剧毒。

王先生最近去公园玩，看到一种植物很像他小时候吃过的野蒜，记忆中的味道一下涌上心头，于是，就挖了一袋带回家。

将「野菜」清洗干净，炒了一盘，准备就稀饭吃，但一吃发现是苦的，就没吃多少。几分钟后，王先生感到上腹绞痛、头晕，随后全身乏力，呕吐不止。王先生意识到不妙，赶紧喝了几大杯盐开水催吐，随即前往医院。后经确认，这是石蒜，具有毒性。

从往年收治情况来看，春季因误食有毒野菜入院的病例高发，那么哪些野菜可以吃？怎么吃？采摘需要注意什么？

野菜营养和常见菜区别不大

「软雀儿学名叫鼠曲草，别名清明菜、软萩，还有马齿苋、蒲公英、折耳根（鱼腥草）等都是泸州地区常见的野菜，这些野菜的膳食纤维、维生素和矿物质含量都比较丰富，虽然含有这么多的营养物质，但我们经常吃的『常见青菜』，也都包含这些营养成分，并不输这些野菜。」

西南医科大学附属医院营养科副主任汪敏介绍，食用野菜要注意食用安全，要对野菜进行彻底清洗和浸泡，并焯水后再炒或凉拌，既除去了有害物质，也保留了鲜美的口感。

汪敏提醒，需要注意的是野菜最好现采现吃，久放的野菜不新鲜，而且维生素和矿物质等营养素会流失，口感也大不如前。建议大家不要一次采摘过多，也不宜放在冰箱里储存，且不要一次进食太多。对于一些特殊的敏感体质人群，最好不要吃野菜，以免过敏。

不认识的野菜别乱采

「很多人认为，在野外采摘的菜就是纯天然绿色食品，吃着放心，这其实是一个认识误区。」汪敏提醒，并不是所有野菜都是绿色食品。

在采摘野菜的时候，要注意不要采摘垃圾堆、沟渠、路边、绿化带以及化工厂附近的野菜，这些区域的野菜容易受到有毒有害物质的污染，存在食品安全隐患，均不宜食用。

而且采摘野菜要做到「不知不食」，不认识的野菜别吃，要选择自己熟悉的种类，千万不要「看着像」就挖，以免误食有毒的野菜，发生不测。

「一旦食用野菜后出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，应第一时间就医治疗，尽可能保留野菜食物样本，以明确中毒的原因，便于医生对症治疗。」汪敏说。