俗话说「药食同源」，药膳就是将药物和食材进行加工后形成的「药性食物」，有一定的药物偏性，是另一种形式的「中药」，而不单纯是食物。
药膳起源于中国的饮食和中医食疗文化，据文献记载，中国药膳食疗保健起源可以追溯到夏禹时代。
宋元时期为食疗药膳学全面发展时期，例如宋代官方修订的《太平圣惠方》专设「食治门」，记载药膳方剂 160 首，可以治疗 28 种病症，且药膳以粥、羹、饼、茶等剂形出现。
元朝时期，蒙、汉医的结合由饮膳太医忽思慧所编著的《饮膳正要》，为中国较早的营养学专著，收载食物 203 种。
药膳的发展也受到了佛家、道家、儒家饮食文化的影响，融合了中医学、烹饪学和营养学的理念，将中药与具有药用价值的食物相配伍，整合传统、古老独特的烹调方法，荤、素或两者搭配，以纯手工制作为佳。
目前市场面上的药膳在外观上主要有流体类、半流体类、固体类三类。
随着公众对健康保健意识的加强，药膳养生开始火起来，市面上出现了林林总总的「药膳食品」，但也涌现了很多问题，一些人甚至没病吃出病来，比如出现代谢不畅、血糖异常、肾脏负担过重、消化道损伤等情况。
药膳到底是否适合自己吃？有哪些注意事项，如何把握？今天就和大家详细聊聊这个问题。
药膳进补，注意个体差异
部分人群须慎行
在此再次强调，药膳已不再是单纯的食物，具有一定的药理作用，需慎用。
在选择和食用药膳之前，需要结合个人的身体状况，务必前往正规医疗机构，获取专业营养师、康复医生或中医医生的评估与指导。
1、体虚体质
先天性体质虚弱，易感冒、易疲劳等人群，包括部分小儿，建议先通过体育锻炼、生活习惯调整、日常饮食调理。若身体机能仍无明显改善，建议经过正规中医看诊，挑选合适的药膳增强体质。
2、大病初愈者
各类疾患手术后，包括肿瘤放化疗后人士，可能出现体重减轻、无食欲等情况。为增强体质，改善免疫力，在正常饮食的基础上，可以请专业营养师和中医医生评估后添加药膳，但是不能作为主要饮食来源。
3、内分泌，消化系统功能紊乱者
对于长期消化功能不良，糖蛋白脂肪代谢紊乱的人士，如果日常饮食调理效果不佳，在配合药物治疗的情况下，可以请营养师和中医医生评估后选择药膳。
4、妇产科疾病患者
因妇科疾病体质虚弱，包括产后体虚、乳汁少等，正常饮食无法改变当前状况时，可以请专业营养师和中医医生评估后选择药膳。
5、慢病需要长期营养康复的人士
长期住院、卧床或长期居家进行慢病康复治疗的人士，饮食成分需要多样化，可以请正规营养师和中医医生评估，辅以药膳，逐渐改善身体状况，加速康复。
6、亚健康人群
很多人平时身体状况良好，连年体检，各项指标基本正常，但是起居饮食生活不规律，经常熬夜，以外卖为主食，或有烟酒嗜好，因此出现了亚健康状态。包括经常出现头晕、心慌、乏力、腰酸腿痛、失眠、体重下降或暴增等问题，颜面部各类皮疹色素沉着，经常精力不集中，记忆力减退等。
如果经过饮食、休息、口服各种对症的西药调整，症状改变不明显，建议请正规中医医生评估，辅以药膳，有助于逐渐改善身体状况。
7、特殊职业者
从事高强度体力活动人士，或在乏氧的环境中工作的人士，身体各个器官组织代谢高，消耗较大，一般营养饮食难以支撑高能量消耗，经过专业康复师、营养师、中医医生评估后辅以药膳，可以改善身体状况。
注意药膳的副作用，忌滥用
不同的药物和食物具有不同的功效和副作用，对于不同的人可能会有不同的影响。
例如，一些人可能对某些药物或食物过敏，食用后会出现不良反应；一些人可能不适合食用某些药物或食物，因为它们可能会与其他药物或食物产生相互作用，影响药效或产生不良反应。
温馨提示
药膳的制备和食用应在专业人士的指导下进行，或者有经验的人士协助下制作，可以结合现代工艺和计量工具，精算各类成分和实际含量，管理药膳材料来源与品质。
在实际应用中，观察用药膳后的机体变化，少量开始，循序渐进，根据自身反应及时调整药膳成分和用量，以确保安全和效果。如感身体不适，不建议继续强行进补，可及时寻求相应专科医生的帮助和治疗。
图片来源：bigstock
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