近年来，随着生活水平的提升，人们对「吃」的追求从饱腹转向精致，但胃癌却悄然成为威胁健康的隐形杀手。
根据《中国胃癌流行病学现状》数据显示：2012 年全球胃癌新发 95.1 万例，死亡 72.3 万例。其中，中国的发病和死亡例数均占了全球将近一半。
这一矛盾现象引发公众焦虑：胃癌真的都是「吃出来」的吗？如何才能真正远离风险？
多因素交织下的「胃癌拼图」
其实，说胃癌都是吃出来的，这种说法有些片面，太绝对了。
胃癌的癌变是一个多因素、多步骤、多阶段发展过程，导致胃癌的因素也有很多，包括遗传因素、环境因素和生活方式因素等等，饮食只是一方面。
1、幽门螺杆菌感染：
幽门螺杆菌是胃癌独有的高危因素，是我国胃癌的主要病因。
2、遗传易感性：
胃癌患者中约 10% 与家族遗传相关，如果家族中有胃癌患者，后代得胃癌的风险就会高一些。
3、环境毒素暴露：
空气污染、工业重金属残留可能通过呼吸或食物链累积危害，容易增加胃癌的发生率。
4、情绪导致：
长期处于紧张和焦虑情绪的人，容易发生胃黏膜的损伤和溃疡，可能会间接促进胃癌的发生。
5、慢性疾病转化：
胃溃疡、萎缩性胃炎等癌前病变若长期未干预，可能进展为胃癌。
6、饮食因素：
如果经常食用腌菜、腌制烟熏食品或者霉变食品，就有可能会增加胃癌的风险。
另外，体重过高、肥胖，长期吸烟和饮酒的行为，都会增加胃癌的风险。
做好 4 件事远离胃癌
胃癌的发生并非一朝一夕，而是与人们日常的生活习惯息息相关。建议大家做好这 4 件事，将胃癌「拦」在门外。
1 杜绝不良饮食习惯
三餐需规律进食，提倡低盐饮食，每天适当吃新鲜蔬菜、水果和优质蛋白质，少吃煎炸、烧烤、烟熏的食物，减少摄入刺激胃黏膜的食物。
2 培养良好生活方式
戒烟戒酒、避免熬夜，压力较大的人应学会自我调整。注意控制体重，适当参加有氧运动。
3 防止幽门螺杆菌感染
建议养成使用公勺、公筷习惯，每年检测幽门螺杆菌，如有感染发生，及时治疗，按时复查。
4 定期体检 早期筛查
胃镜检查是胃癌早期筛查的重要手段。建议 45 岁以上人群应每隔 2～3 年就进行一次常规胃镜检查，
感染幽门螺旋杆菌、有消化道癌家族史的人，应在更早的年龄（如 35 岁）就开始。
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