近年来，随着物质生活日益富足，高油高盐饮食及不规律的饮食习惯逐渐成为普遍现象，这类饮食模式不仅容易引发肥胖、高血压等问题，还直接损害心血管的健康，导致动脉硬化、冠心病等疾病风险显著增加，对于接触过心脏手术的患者而言，术后饮食尤为重要，科学的饮食习惯能够帮助患者控制血脂、血压水平暂缓血管再狭窄进程，降低术后并发症风险同时促进调理康复，在术前与患者聊天中，很多患者会咨询我们术后饮食应该怎么吃，介入手术室护士都会给患者做一些相关的健康科普护理。
急性心肌梗死后的食疗旨在控制病情、促进恢复、预防复发，需要遵循清淡、营养均衡、低脂肪、低胆固醇、高膳食纤维等原则。归纳了以下几点：
01 限制脂肪与胆固醇摄入
严格控制动物脂肪和胆固醇的摄取，这有助于降低血脂水平，减轻心脏负担。比如，每日烹调用油应控制在 20 - 25 克，可选择橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的油品；少吃或不吃动物内脏、蟹黄、蛋黄等高胆固醇食物。像猪脑的胆固醇含量极高，每 100 克约含 2571 毫克胆固醇，应避免食用。
增加膳食纤维摄入：多吃富含膳食纤维的食物，能促进肠道蠕动，防止便秘，避免因用力排便增加心脏负担。例如，燕麦、糙米、豆类等全谷物和杂豆类，以及芹菜、菠菜、苹果、香蕉等新鲜蔬果都是优质来源。建议每日膳食纤维摄入量达到 25 - 30 克，比如早餐可食用一碗燕麦粥，午餐搭配一份清炒芹菜，晚餐吃一个苹果。
02 控制盐的摄入
过量的盐会导致水钠潴留，加重心脏负荷。每日盐摄入量应控制在 5 克以下，同时还要注意减少加工食品和腌制食品的食用，如咸菜、腊肉、方便面等，这些食品往往含有大量隐形盐。
03 适量蛋白质补充
选择优质蛋白质来源，保证身体的营养需求，助力身体恢复。像牛奶、鸡蛋、鱼肉、鸡肉、豆腐等都是不错的选择。每天可饮用一杯 250 毫升的牛奶，吃一个鸡蛋，每周安排 2 - 3 次鱼肉。其中，鱼肉富含不饱和脂肪酸，尤其是欧米伽-3 脂肪酸，对心血管健康有益。
04 补充维生素与矿物质
多吃富含维生素和矿物质的食物，对心肌的修复和维持心脏正常功能至关重要。维生素 C 能增强血管弹性，维生素 E 具有抗氧化作用，B 族维生素参与代谢。柑橘类水果富含维生素 C，坚果中维生素 E 含量丰富，粗粮含有大量 B 族维生素。钾、镁等矿物质有助于维持心脏正常节律，香蕉、土豆、菠菜等是钾的良好来源，镁可从绿叶蔬菜、坚果、全麦食品中获取。
05 遵循少食多餐原则
每餐不宜过饱，以免加重心脏负担。可将每日三餐分为五到六餐，避免睡前吃东西，减轻胃肠负担，保证心脏在夜间能得到充分休息。比如，早餐可吃一些清淡的粥类和小菜，午餐吃到七八分饱，晚餐适量减少。
所以往往人们的认知是有偏差的，我心肌梗死了，支架了，以后都不能吃肉了，也不能吃好吃的食物，只能清淡饮食，食疗只是综合治疗的一部分，急性心肌梗死患者务必严格遵医嘱进行药物治疗和康复训练，并定期复查。
心肌梗死患者无需「只能吃素」关键在于：少油少盐，多吃蔬果全谷物，适量优质蛋白，避免过量过细，个性化调整，兼顾健康与生活质量。
参考文献：
1. 亚心大夫讲心脏《心梗后患者回家后的饮食照护》
2. 家庭医生在线《心肌梗死的饮食 心肌梗死吃什么好 心肌梗死有什么不能吃》
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