立冬一过，天气明显转凉，你是不是也喜欢端着一杯热饮或一碗热汤暖手暖身？热乎乎的奶茶、刚出锅的鸡汤、滚烫飘香的火锅，热气腾腾的感觉让人感到温暖和「治愈」。
但你知道吗？这一口「暖心」的热汤，可能正在悄悄伤害我们的食管，把它推向癌变的深渊！
65℃——一道「隐形红线」
早在 2016 年，世界卫生组织就将饮用 65℃ 以上的热饮列为 2A 类致癌物（很可能致癌）。这意味着，许多我们习以为常的行为，如喝烫水、热汤、热茶和热粥等，可能正在无声地损伤食管黏膜。
滚烫入口的危害到底有多大？
如果只说致癌，读者朋友们对热饮的危害可能没有直观感受，我们一起来看看食管被烫伤后的 24 小时，到底发生了什么。
0 秒，热水刚刚接触食管黏膜
几分钟内，高温伤害症状出现
60℃：食管黏膜出现充血、水肿
70℃：蛋白质开始变性，黏膜表层细胞坏死
80℃ 以上：相当于「轻度烫伤」，黏膜出现浅表溃疡
1 小时，炎症反应加剧：
炎症因子和炎性细胞聚集到损伤部位，黏膜水肿加重，创面可能出现少量渗出液。
6 小时，运行自我修复程序：
坏死细胞脱落和清除，基底层干细胞启动修复，大量分裂、增殖。
12～18 小时，关键时期：
新生上皮细胞开始向创面「爬行」覆盖，但胶原纤维尚未成熟，黏膜仍极度脆弱；此时若再次受热刺激，细胞 DNA 复制错误率会翻倍，是热饮「二次打击」食管健康的高危时段。
24 小时，初步愈合，隐患暗藏：
新上皮初步覆盖创面，已埋下基因突变种子。
除了单次的急性损伤，热饮带来的伤害还会长期累积。就像反复撕扯伤口会导致愈合不良，长期喝热饮会让食道黏膜在「损伤－修复－再损伤」的循环中逐渐发生质变，甚至进展为癌症。
三个小习惯，显著降低食管癌风险
1、学会「吹一吹」、「等一等」，戒掉「快食癖」
喝汤用勺，入口前先吹一吹；功夫茶可分小杯，静置 30 秒再饮；火锅食材捞出后，放在碟中稍微晾一晾再吃。
牢记！入口的最佳温度约为 40℃ 左右——嘴唇接触食物不觉得烫，才是安全温度。避免长时间摄入过烫饮品或食物，是保护食管黏膜最简单也最有效的方式。
2、戒烟限酒，减少叠加致癌风险
热损伤特别会「助纣为虐」。如果在饮食过烫的同时 吸烟、饮酒或经常食用腌制食品（如咸菜），高温会使食管黏膜对苯类物质、酒精和亚硝酸盐等致癌物的吸收显著增加。此外，吸烟和饮酒本身就会进一步刺激受损黏膜，加重炎症反应，放大致癌风险。
3、高危人群定期筛查
早期食管癌 5 年生存率＞90% ，但晚期不足 20%，提早发现癌前病变或早期肿瘤，能大幅提升患者生存率。若符合以下任一条件，建议从 40 岁开始定期进行胃镜或食管筛查：
长期居住在食管癌高发地区（如河南、河北、福建、广东等）
有食管癌家族史
同时具有吸烟和饮酒习惯
经常食用腌制、熏烤食品
以为在取暖，其实在「烫伤」；以为是习惯，其实是风险——危险，危险往往藏在不经意的日常里。冬天的热汤能暖胃，不妨慢一点喝、凉一点吃，既守住生活的温度，也护好身体的健康。
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