随着健康观念的深入人心，大家逐渐意识到控糖控盐控油的重要性，在月饼的选择上也不例外，商家借势推出的各式各样的「无糖月饼」。越来越受青睐。
随着健康观念的深入人心，大家逐渐意识到控糖控盐控油的重要性，在月饼的选择上也不例外，商家借势推出的各式各样的「无糖月饼」。越来越受青睐。
那么，「无糖月饼」的真的无糖吗？「无糖月饼」可以随便吃吗？应该怎样吃月饼更健康？
什么是糖类？
碳水化合物，俗称「糖类」，是人体需要的三大宏量营养素之一，膳食中主要分为糖、寡糖、多糖这三大类。
日常生活中，单糖、双糖的主要来源有：白砂糖、蜂蜜、糕点、水果等。
淀粉的主要来源有小麦粉、大米、玉米、土豆、红薯等谷薯类食物及红豆、芸豆、绿豆等豆类食物。
所以糖类不一定都是有甜味的哦。
「无糖食品」是什么？
根据 GB 28050—2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定：每 100 g 固体食物或者 100 ml 液体食物中含糖量不超过 0.5 g。
国际通用概念：「无糖食品」不能加入蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等单、双糖甜味剂以及来自淀粉水解物的糖，而是选用糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）或者低聚糖等甜味剂替代。
糖醇类甜味剂有糖的味感，但热量较葡萄糖、蔗糖、果糖更低，且对血糖波动影响更小，不易引起龋齿、肥胖。
「无糖月饼」真的无糖吗？
首先我们看看市面上宣称是「无糖「月饼的配料表：
一方面，给月饼增加风味的甜味剂：食用葡萄糖、蜂蜜、木糖醇、山梨糖醇属于糖类；另一方面，月饼的皮料、馅料里含有的小麦粉、玉米淀粉、杂粮粉、白芸豆、板栗仁等里面含有大量的淀粉也是属于糖类。
所以「无糖月饼」不一定真的不含糖类，对于糖尿病患者来说，选择月饼时不选择配料表里含有白砂糖、食用葡萄糖、蜂蜜、糖浆等甜味剂的月饼，推荐选择甜味剂是木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇的月饼。
含糖醇月饼能放开吃吗？
答案是：不可以！！！
糖醇月饼糖类、脂肪含量、热量很高
每 100 g 月饼热量大概是 300kcal-500kcal，脂肪含量 10 g-20 g, 而每 100 g 米饭热量大概是 120kcal-180kcal，脂肪含量＜1 g。这类糖醇类月饼摄入过多后仍会使血糖升高明显，脂肪摄入超量。
糖醇摄入过量可能导致腹泻
根据 GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》我国目前用于糕点甜味剂的几种糖醇及其在食品中的功能：
糖醇在人体内无胃酶分解，直接进入肠部，在小肠中因其分子结构和单糖、双糖、淀粉等糖类不同，吸收时间比较慢，且有些糖醇有吸水功能，另外有一部分糖醇进入大肠后，被肠道细菌利用，产生气体，所以当摄入过多糖醇后易引起腹胀、肠鸣，甚至可能腹泻。
中秋节如何食用月饼？
1 糖尿病患者需在血糖控制稳定时吃月饼，进食月饼前后监测血糖变化
2 购买前看清配料表及营养成分表：尽量选择低脂、低糖的月饼，不要选择含有白砂糖、蔗糖、葡萄糖、果糖以及标注「代可可脂、植脂末、起酥油、植物黄油、氢化植物油」等字眼，可能含有反式脂肪酸的月饼
3 总量控制：吃月饼后减少当天其它主食及油量的摄入，更改烹调方法，由爆炒改为凉拌、水煮、清炖等少油的烹饪方式，减少一部分荤菜，更换成蔬菜
4 将月饼切割成 4-6 块，和家人一起分享！
作者介绍
陈阳 内分泌代谢病科 营养师/健康管理师
擅长：肥胖代谢性疾病（超重、肥胖、糖尿病、代谢相关性脂肪性肝病、高尿酸、多囊卵巢综合征）的健康管理及孕期营养指导、妊娠期 糖尿病的膳食、体重管理。
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