夏天最受欢迎的夜宵是什么？
当时是小龙虾！
蒜蓉、麻辣、五香……哪种口味是你的最爱？
（成年人才不做选择我都爱！️）
在我们四川人心目中，永远嗦不够的小龙虾是当之无愧的「宵夜顶流」
但吃小龙虾的时候，你是不是有同样的担心：
- 小龙虾有没得寄生虫？
- 虾头有没得重金属？
- 吃多了得不得过敏？
（剥小龙虾的手微微颤抖）
今天我们就让岳池县人民医院 ICU 的陆超龙老师来和大家好好讲一讲！
小龙虾有寄生虫吗？
有！
小龙虾好吃是好吃，但暗藏寄生虫风险。这是因为小龙虾生活水质较差，体内多寄生着肺吸虫、肝吸虫。
感染肺吸虫、肝吸虫病后可引起咳血、黄疸、乏力、纳差等，当寄生虫进入脑脊髓，甚至会引起颅内病变。
其中，小龙虾的虾头里面的寄生虫的最多，只有把虾头处理干净，再经过高温烹饪超过 10 分钟的小龙虾，吃起来才是卫生放心的。
小龙虾含重金属吗？
可能有！
越是在食物链上层，重金属积累就越高。小龙虾基本是处于食物链底层的，重金属积累是很小的。但如果小龙虾生活在被重金属污染的环境中，那么小龙虾可能会重金属超标。
目前市场上多为人工养殖的小龙虾，水质、环境较安全。大家最好购买人工养殖虾，因为野生小龙虾生存环境不确定是否干净。小龙虾的重金属等有害物质大多集中在鳃和内脏中，尤其是虾头。
敲黑板！记重点！
大家食用时应剪去前部头壳，挑去胃囊、腺体，剪去腮须，去除虾线后用刷子洗净。
小龙虾吃多了会导致横纹肌溶解症吗？
有可能！
近年在各医院诊疗过程中有发现，大量食用小龙虾有一定几率诱发横纹肌溶解症。但横纹肌溶解症并非小龙虾专属，心肌损害、运动过量、特定的药物损害等都是常见诱因。
目前推测食用小龙虾后导致横纹肌溶解症的原因有：
- 小龙虾本身可能含有某种有毒物质，可能与养殖和水源有关。
- 小龙虾体内含有寄生虫和细菌，如烹调时间过短，不能杀死体内的病原菌。
- 小龙虾中添加了其他化学试剂，如洗虾粉。
- 食用了不新鲜、不干净的小龙虾。
- 人群的个体差异。
医生特别提醒
在进食小龙虾后，若出现肌肉酸痛、肌无力，以腰背部疼痛为基础，合并四肢疼痛、胸痛，出现茶色尿和呕吐等表现，应考虑到横纹肌溶解症，要及时到医院进行肌酶检查。
小龙虾吃了会过敏吗？
可能会过敏！
部分人群对虾蟹过敏，食用小龙虾时需警惕。
虾中含有大量的异种蛋白。对虾过敏的主要过敏原是虾体内的蛋白质，特别是虾中的原肌球蛋白。当过敏体质的人摄入这些蛋白质后，免疫系统会将其误认为有害物质，进而产生过敏反应。
吃虾过敏的症状有哪些？
吃虾过敏的症状有皮肤发红、瘙痒，还可能会有恶心呕吐、头晕头疼、心悸、四肢麻木等症状。
严重时可能会出现呼吸道水肿引起窒息或者休克等症状。
一旦出现这些症状一定到及时就医。
小龙虾怎么吃才放心？
保证食材新鲜
尽量选择食材新鲜，安全养殖的小龙虾。新鲜的小龙虾个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮，腹毛和爪毛干净、腹白。
选择正规的餐馆
外出就餐食用小龙虾时，要选择有食品经营许可证的店铺，不建议选择个别无证夜市摊贩或者流动摊贩上的龙虾。
不吃或少吃虾头、虾黄
小龙虾大部分器官集中在头部，虾黄是虾的肝胰腺，虾头更容易吸附蓄积重金属、毒素及细菌等污染物，所以最好不要吃虾头和虾黄。
适量食用
一次食用小龙虾的数量不宜过多，最好控制在 10 个以内。对于尿酸较高过敏人群，食用大量小龙虾会增加痛风、过敏的风险。
最后，陆医生再啰嗦两句：如果吃完小龙虾 24 小时内出现全身酸痛乏力、四肢肿胀、酱油色尿、皮疹等不适症状，一定要及时就医哦！
作者介绍：陆超龙
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