真相了！吃核桃能不能补脑？

我国是核桃原产国之一，作为健康食品开发利用较早，由于核桃仁外形酷似人类大脑，传统养生知识讲究「以形补形」，因此民间素来就有吃核桃能「补脑」的说法。

那么，问题来了——吃核桃真的「补脑」吗？ 

今年 4 月，西班牙研究人员在巴萨罗那 12 所高中开展了一项为期 6 个月的随机对照试验，将 771 位 11 ～ 16 岁的健康青少年分为两组，干预组每天食用 30 g 核桃。

研究发现，补充 6 个月核桃对青少年整体的神经发育没有显著影响，但可提高其血液中 α-亚麻酸浓度。

调整相关依从度后，发现每周吃核桃超过 3 份，对青少年注意力、流体智力、注意缺陷多动障碍综合征有一定程度的改善作用。

因此，吃核桃并不能直接提高人的智力水平。

之所以补充核桃有益大脑健康，目前主要理论推测为核桃富含 α-亚麻酸。α-亚麻酸是一种人体必需的不饱和脂肪酸，它在人体内可以转化为 DHA 和 EPA，是人脑部发育不可或缺的营养元素。

核桃虽好，进食方式需讲究

• 控制摄入量

核桃是一种高脂肪含量坚果，每 100 克核桃的脂肪含量为 58.8 克。根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成人每天应摄入 25 ～ 35 克大豆及坚果。

因此，建议成年人每天吃不超过 25 克核桃仁。

• 吃原味核桃

由于核桃本身为高脂肪坚果，建议不吃或尽量少吃过度调味的核桃，避免比如盐焗、糖焗等加工方式。控制油、盐和糖等调味品的摄入量。

• 不吃变质核桃

挑选核桃时建议优选外壳薄而洁净、果肉丰满、气味清新的。

若核桃发出霉味，千万不要购买！果仁「霉味」是由于油脂在阳光、紫外线、氧气、高温和水分等因素的作用下，发生氧化酸败，甚至被黄曲霉污染。

进食变质核桃可诱发胃肠道不良反应，加重肝脏负担、引起慢性中毒、甚至诱发癌症发生。

八种「健脑」食物，益于强化记忆

除了核桃外，究竟还有哪些「健脑」食物？

以下 8 种常见的食物，不仅具有强大的补脑健脑功效，还有益于强化记忆力、保持脑部年轻与健康👇

• 玉米

玉米不仅好吃而且营养丰富，利于心脑血管和大脑，可以让记忆力显著提高。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统，使皮肤细嫩光滑的功能。

• 菠菜

菠菜同样有健脑作用，有丰富的膳食纤维，有利于胃肠健康。但菠菜与钙片不能同吃，会形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，且易形成结石。

• 大豆

丰富大豆蛋白质使得其对记忆力的提高作用显著。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，营养价值甚至超过蛋奶的营养。

• 菠萝

菠萝朊酶、维 C 以及各种其他微量元素的存在，使它能分解蛋白质、帮助消化、稀释血脂、消除炎症和水肿，促进血循环。

• 辣椒

辣椒是蔬菜当中维 C 含量最高的一种，提高记忆力的同时也可促进食欲，温胃驱寒，治疗消化不良。

• 花生

花生富含的卵磷脂，可以延缓大脑衰老，因此又被称为长生果。

果衣中含有油脂、多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板、止血和造血。

• 牛奶

牛奶中的蛋白质和钙质以及维生素，可以及时补充大脑所需，且能中和胃酸对溃疡面的刺激，因此饮用牛奶对胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用。

• 鸡蛋

鸡蛋可以增强记忆力，对于儿童效果尤为明显，鸡蛋中的蛋黄比蛋白更有营养，蛋黄素更是脑细胞活动的必要因素。

看完本文，你学会怎么补脑了吗？

参考文献

[1]Effect of walnut consumption on neuropsychological development in healthy adolescents: a multi-school randomised controlled trial 04-06.2023.101954.

[2] 王晨. 药食同源话核桃 [J]. 中国林业,2006(18):19.

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[4] 八种食物可健脑 [J]. 心血管病防治知识 (科普版),2017(05):69