当季美味，很多漳州人爱吃！医生：有人吃到胃穿孔

不食春笋，焉知春意。

要说春季的应季蔬菜，春笋可真是太受欢迎啦，拥有「素菜第一品」的美誉。

春笋口感独特，脆嫩鲜美，却非人人适合吃，吃对了享受美味，吃错了损害身体，今天，我们就来说说，关于春笋的那些事儿。

01、为什么不能过度吃笋

春笋乃寒性食品，且粗纤维含量多，易使胃肠蠕动加快，因而患有消化性溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎的人群不要食用，否则会使病情加重。

此外，过敏体质的人吃笋时要格外小心；有泌尿系统疾病和结石的人也要少食笋。

但是大家也不要因此就害怕吃笋，医生表示，笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点，但具体怎么吃可大有讲究。

02、春笋该怎么吃

健康人群不能任性吃：

健康人群适量吃笋基本上没问题，但是在吃的时候，要细嚼慢咽，也不能连续一个星期都吃。因为笋还含有难溶性草酸钙，会对胃粘膜产生刺激。

消化不好、结石患者少吃：

因为笋含有难溶性草酸钙，所以除了消化道疾病人群不能吃或尽量少吃外，尿道、肾、胆结石患者也要尽量少吃。因为吃多了, 会加重结石病情。

敏感体质慎吃：

敏感体质的人也要谨慎吃笋，避免与海鱼同吃。因为笋含有的草酸，会引起过敏或者让过敏加重，如过敏性鼻炎、荨麻疹等。为防止出现过敏，可以先少吃点，如有反应，马上停止；如没有反应，可适当再吃。

老人孩子少吃：

老年人和儿童的消化能力脆弱，体质也比较差，所以尽量少吃笋，吃的时候也要细嚼慢咽。

温馨提醒

在进食新鲜笋时不宜贪多，每餐最好不要超过 3 两；为减少笋中草酸的摄入量，食用前可先用开水煮一会儿，再搭配其他食材烹饪，既能高温分解大部分的草酸, 又会使菜肴无涩感，味道更加鲜美。‍

春季吃笋正当时，为了尝口鲜，一定要和时间赛跑，「夺笋」来吃，油焖冬笋、腌笃鲜、葱油笋尖、剁椒春笋、酸辣泡笋······但要记住了，要适当吃、正确吃，别「笋」坏自己的胃哦。