疫情期间高质量屯菜技巧

疫情期间高质量屯菜技巧

众志成城，齐心协力防控疫情 

最近看到这么一句话：「做人，应该懂得像柴一样热情，像米一样实用，像油一样润滑，像盐一样有味，像酱一样增色，像醋一样多能，像茶一样有品位。

我们在有限的生命里从未停止过追逐，因为感受各种的五味杂陈才令我们的生命「美味」许多。」

身居魔都，疫情的反复让不少家庭这几天的日子确实非常「五味杂陈」，生命的「美味」没体验到，身上的「霉味」倒是闻到不少。

不少家庭开启了「囤菜」模式，各种 APP 准时开抢，场面堪比双 11，有过之而无不及。

在抢菜中体会到了父母的艰辛、食物的美好以及对生命的追逐......

然鹅！你知道吗？有些菜可以多囤一点，有些菜只适合即买即吃，大量囤货不当反而会让食材的新鲜度、营养值大打折扣。

屯菜技巧你值得拥有

米面篇

大米和面粉，要放到通风干燥处，如果地方潮湿，容易受潮霉变。

蔬菜篇

可以多囤点的：比如，根茎类，比如土豆、山药和薯类，常温阴凉干燥的地方存储；瓜果类中的黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜、茄子、青椒和番茄，常温 3-4 天，完全没有问题。

教大家一个小窍门喔，土豆久放会发芽，为了防止土豆发芽，可以放一个苹果进去，苹果释放的乙烯，可抑制土豆发芽，也可以把它先切条，焯水后放冰箱冷冻，这样效果更好。

不能囤太多的：比如，叶子菜比较娇嫩，温度在 0℃～2℃ 摄氏度储存。记得包好放到冰箱，不要挨着冰箱壁，以免冻伤，3 天内食用。

要放冰箱：芦笋、豆制品、豆角、豌豆、鸡蛋、菌菇、椰菜花、萝卜、玉米等都建议放入冰箱（0～5℃）冷藏，实现延长储存时间的效果。

不要放冰箱：南瓜、红薯、紫薯、洋葱等根茎类植物，以及葱姜蒜、洋葱、辣椒等香料植物都不可以放冰箱，会导致其更容易腐烂变质，只需放在阴凉干燥的环境下即可。

罐头食品：如果当地蔬菜供应比较紧张，也可以选择一些无添加的罐头、冷冻蔬菜，如玉米罐头、纯番茄酱。而且罐头食物储存起来占地少，由于密封工艺强大，不需要防腐剂就能隔离外界细菌，能存到天荒地老。

自（dan）己（jin）发（liang）芽（jue）：如果你在家里没有新鲜蔬菜可吃，但你又很想吃最新鲜的蔬菜，怎么办？！可以尝试发豆芽。家里的黄豆和绿豆，都是制作豆芽的好材料。自己生的豆芽，既好吃，又新鲜。

水果篇

水果里，除了来自热带的香蕉和芒果不能放以外，大部分水果都要放入冰箱。

肉蛋篇

肉类如果买了很大一块，最好分割成一次可以吃完的量，如果不分割，反复解冻会滋生细菌，影响肉类的营养价值和口感。

冷冻的鱼、虾、鳖、贝类最好在 4 个月内食用。

提前一晚上拿到冷藏室解冻，不要常温、热水解冻，会滋生细菌。

鸡蛋常温下保质期约 2 周，放冰箱大概能存 1 个月，因此买来最好放进冰箱保鲜。

干货篇

黑木耳、干香菇、干豆角、黄花菜干，以及粉条、粉皮、粉丝等。这些食物，营养价值丰富，又耐储存。

最后赠言一句，与君共勉：生活是悲苦的，可是我绝不忽视春天的到来！春天就快来了......