早餐为何举足轻重

专家：吴萍 李莹杰（营养科）

早餐，作为一天之始，不容怠慢。那么，不吃早餐究竟会对身体产生哪些危害？如何制作一份健康、优质的早餐？不妨接着往下看。

不吃早餐危害多

不吃早餐，至少存在以下 4 种危害。

第一，不吃早餐会使血糖水平较低且不稳定，影响注意力、记忆力等认知能力，进而导致暴饮暴食和胰岛素敏感性受损。相比之下，吃早餐有益于调节食欲，在下次进食时改善血糖反应，增加对胰岛素的敏感性。

第二，不吃早餐与下丘脑-垂体-肾上腺轴的活性过高有关，空腹时间较长会导致早晨血压升高。吃早餐已被证实有助于降低血压，进而防止血管堵塞、出血和心血管疾病。

第三，不吃早餐，可使人体消化系统的生物节律发生改变，胃肠蠕动及消化液的分泌发生变化，消化液没有得到食物的中和，就会对空腹的胃肠黏膜产生不良的刺激，引起胃炎，严重者可引起消化性溃疡。

第四，不吃早餐还会影响食欲，让下一餐吃得更多，并造成肥胖。英国一项研究发现，不吃早餐的人更可能吃高热量食物，其中吃巧克力的概率高出 27%，喝碳酸饮料的概率高出 10%。

优质早餐的必选项

一顿优秀的早餐应该具备哪些食物呢？ 

合理的能量供应。通常情况下，我们建议早餐的能量供给应占全天能量供给的 20%～30% 左右。

均衡的营养素摄入。满分早餐至少应包括三类食物：主食、蛋白质和蔬果。主食类可以选择薯类、粗杂粮类（如玉米、杂粮粥和杂粮馒头等），避免吃添加糖的深加工食物（如白面包、蛋糕和甜点等），这类食物与肥胖和糖尿病发病相关。蛋白质类可以选择吃豆制品、禽肉、鸡蛋和牛奶。

*声明：本内容仅代表文章来源方观点，不代表本站立场。本内容仅供医学药学专业人士阅读，不构成实际治疗建议。