最近，可别随便打开河南人的冰箱。
因为从冷藏区到冷冻区，差不多全是蒜苔。
前几天，某演员来开封做作品见面会，别人送花他送蒜苔，直接爆上热搜。
咱河南孩子也终于迎来了每年的专属蒜苔季节，过上了一天三顿蒜苔子的生活。
吃不完，根本吃不完……
吃蒜苔的风还是吹到了动物界，动物园饲养员贴心给袋鼠配上了馒头就蒜苔，看着食槽里堆成小山的蒜苔，牛羊嚼得一脸生无可恋，鸡鸭鹅更是顿顿蒜薹，看见绿色就绕道走……
清代美食家袁枚创作的饮食文化著作《随园食单》有言：「食不在贵，应时而美」。
5 月的蒜苔嫩的可以掐得出水，此时蒜苔的粗纤维含量比秋季低 40%，嫩度达到全年峰值，最是脆嫩爽口的时候。
另外你不知道吧，蒜苔营养也很丰富哦！
蒜苔的营养价值
蒜苔自带淡淡清雅蒜香，入口清脆爽口，回味还带着丝丝清甜，老少都爱吃，绝对是国民认可度超高的家常好菜。
蒜苔其实就是大蒜尚未成熟时，抽出来的鲜嫩花茎，和大蒜同根同源，满满富含大蒜素，素有天然青霉素的美称，杀菌效力可达青霉素的十分之一。
不仅能有效灭杀病原菌，还能预防流感、避免伤口感染、驱虫护身样样在行。
北京积水潭医院郑州医院郑州市中心医院消化内科主任吴慧丽告诉我们：
蒜苔含有的大蒜素、大蒜新素，还能抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等，多种有害菌群繁殖。
春夏气温攀升、细菌大肆滋生，日常多吃蒜苔，轻松实现天然杀菌消炎。
蒜薹（俗称蒜苔）
很多人忌惮生大蒜辛辣刺鼻，容易刺激肠胃，蒜苔完美化解这个痛，口味温润柔和，辣味清淡不冲喉，肠胃脆弱、不爱吃蒜的朋友，也能放心享用。
从营养上来说，蒜苔实力更是不容小觑：
每 100 克蒜苔含有约 2.5 克膳食纤维，含量足足是芹菜的 1.5 倍，充足膳食纤维能够促进肠道蠕动，润肠通便，改善便秘问题。
但是需要注意：碳水含量相当于山药，当菜吃的时候要减主食
除此之外，蒜苔还富含钾元素、硒元素等多种营养活性物质，日常食用既能抗菌抑菌、提升自身免疫力，还能辅助调理血压、血脂、血糖，是妥妥的全能养生菜。
它还富含丰富多酚抗氧化物质，可高效清除体内自由基、延缓身体衰老，同时能抑制多种糖分消化酶活性、放缓碳水转化为糖分的速度，平稳餐后血糖。
小知识科普：
蒜苔里的养生精华大蒜素本身是前驱物质，切开接触空气才会生成并且极度怕热沸水久煮、大火爆炒都会大量流失营养。
想要最大化锁住营养、低脂解馋，凉拌手撕蒜苔就是最佳吃法，最大程度保留活性营养，清爽解腻超适合春夏。
但是，小编贴心提醒，没耐心的小伙伴千万别尝试手撕蒜苔，小心撕到怀疑人生
蒜苔怎么做更好吃？
蒜苔先洗后切，千万别切完再清洗，不然容易流失水溶性营养与独有鲜香。
先洗净再切段，锁住原汁原味，蒜香更浓郁。
盐腌片刻再下锅，直接爆炒易发黄发柴，焯水又会失去脆感，用少许食盐抓匀腌制一会，洗净后大火快炒。
蒜苔翠绿鲜亮、入味十足，脆嫩口感拉满。
春夏时令吃鲜菜，一口五月嫩蒜苔，好吃下饭又养生，食补养生轻松安排。
如果你家蒜苔还没吃完，不妨试一试，水培蒜苔花，只需要水和时间，就可以静待花开啦！
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