甘蔗汁多解渴、口感清甜
但是如果甘蔗吃不对
严重的，真会要你命
这可不是瞎说就在今年 3 月浙江宁波一女子因为吃甘蔗险致命
坊间一直有传言
「清明蔗，毒过蛇」
这到底是危言耸听
还是确有其事？
真相大揭秘
甘蔗: 我也不想啊
每年中秋上市的甘蔗
要卖到次年清明
经过漫长储存期
加上气温回升
确实容易滋生节菱孢霉菌（一种剧毒霉菌）
这种霉菌会产生 3-NPA（神经毒素）
堪称甘蔗界的 "隐形杀手"
主要损害中枢神经系统
并累及消化系统 ［1］
甘蔗中毒的高发期是在 2～4 月
但是只要甘蔗霉变
无论是清明节还是其他的季节
一样都会导致中毒哦
注意！
这些中毒预警信号
霉变甘蔗中毒发病急，最短的只有十几分钟，最长的 10 多个小时便会发病。
患者开始呕吐、头晕、视力障碍、眼球偏侧凝视、阵发性抽搐，抽搐时四肢强直、屈曲、内旋，手呈鸡爪状，最后昏迷甚至死亡 ［2］。
保命指南
这些甘蔗不要碰
01 甘蔗发红
但凡发现甘蔗芯发红/红褐色，直接扔进有害垃圾桶！就算把红芯部分挖掉，毒素早就顺着甘蔗纤维扩散到隔壁白肉区了。
记住：甘蔗红心不是甜，是索命符！
02 甘蔗外观发生改变
质地发软、颜色改变、有酒味、长毛等，都不建议食用，它们都是甘蔗霉变的「信号」。
03 甘蔗有伤口
不要食用外表裂口或有伤口的甘蔗，因为这些地方很容易被细菌和霉菌入侵。
买回家的甘蔗建议当天吃完，不能放太长的时间。
特别提醒：孕妇、儿童及免疫力低下人群尤其需要警惕！
避免踩坑
甘蔗应该这样挑
如何辨别霉变的甘蔗呢？凭肉眼和嗅觉就可以辨别哦。
01 看外观
优质甘蔗质地坚硬，表面光滑，富有光泽，无虫蛀孔洞。劣质或霉变甘蔗常常表皮色泽不鲜，外观不佳，节与节之间或小节上可见虫蛀痕迹。
将甘蔗切开后的剖面，霉变的剖面呈灰黑色、棕黄色或浅黄色，轻微者在纵向的纤维中可见粗细不一的红褐色条纹。
02 闻味道
正常甘蔗具有清香风味，发生霉变时往往伴有酸霉味及酒糟味，有的略带微辣味 ［3］。
所以，在吃甘蔗的时候一定要记得仔细检查，一旦发现变质，果断扔了，以免造成更大的伤害。
参考文献：
[1] 陈海波. 霉变甘蔗确可导致中毒 [N]. 光明日报,2015-03-30(006).
[2] 刘英民. 谷物、甘蔗霉菌性食物中毒的防治及分析 [J]. 临床合理用药杂志,2010,3(15):88-89.DOI:10.15887/j.cnki.13-1389/r.2010.15.005.[3] 红心甘蔗毒过蛇 [J]. 发明与创新 (大科技),2016,(05):50.
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