出现呕吐、腹泻、口唇发麻怎么办？
民以食为天，食以安为先。日常聚餐、家庭饮食、校园集体就餐，都潜藏食源性疾病风险。食源性疾病通俗来讲就是吃出来的疾病，是食品安全领域最常见的公共卫生问题，掌握相关知识，能够帮助我们有效守护舌尖上的健康。
依据《食品安全法》定义，食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包含食物中毒。世界卫生组织同样定义：通过摄食进入人体的各类致病因子，引发的感染或者中毒性质的疾病都属于食源性疾病。
在实际监测工作中，还有几个容易混淆的概念需要分清：
从概念范围上：食品安全事故＞食源性疾病＞聚集性病例＞暴发，层层包含。一旦出现聚集性、暴发事件，会启动专项的监测报告和流行病学调查处置工作。
食源性疾病分为两大类：
1.感染性病例
2.中毒性病例：
酗酒酒精中毒、药物误服、食物过敏不属于食源性疾病上报的范畴；但误食亚硝酸盐、假酒、农药残留污染食品，属于食源性疾病，需要及时上报处置。
致病来源主要分为四大类：
家庭、餐饮单位、学校食堂是我国食源性疾病高发场所。家庭发病多来自误食有毒野生食材、生熟交叉污染、熟食室温存放过久；餐饮和集体单位风险来自食材把控不严、加工未烧熟煮透、储存温度不当等问题。
1.及时就医，切勿硬扛
进食可疑食物后出现呕吐、腹痛、腹泻、头晕、口唇发麻、视力模糊等症状，立刻前往医院就诊，尤其是老人、婴幼儿、孕妇，中毒进展快，风险更高。
2.保留证据
留存剩余可疑食物、呕吐物，尽量回忆进食菜单、就餐地点，向医生说明饮食史，方便疾控部门开展溯源调查。
3.多人共同发病，立即上报
同一家庭、单位多人吃完同样食物后发病，除全部就医外，及时向当地疾控、市场监管部门报告，避免更多人受害。
4.不盲目自行催吐
意识清醒成年人可酌情催吐；老人、儿童、孕妇、意识模糊者，不要自行催吐，防止窒息，交由医疗机构处理。
世界卫生组织提出的食品安全五要点，是家庭预防食源性疾病最实用的准则：
保持清洁
饭前便后、处理生食材之后务必认真洗手；砧板、刀具、餐具及时清洗消毒；抹布定期更换，厨房冰箱定期清理。处理呕吐物、排泄物时佩戴手套，使用含氯消毒剂消毒环境，防止病毒扩散。
生熟分开
配置两套砧板刀具，分别处理生肉水产和熟食凉菜；冰箱上层放熟食即食食品，下层放生肉水产，生食材密封包装，避免血水渗漏污染熟食，杜绝交叉污染。
烧熟煮透
肉类、海鲜彻底加热；四季豆、豆浆必须充分煮沸，破坏天然毒素；剩菜剩饭再次食用前彻底加热。食物中心温度达到70℃以上，才能有效杀灭大部分致病菌。
安全温度储存食物
熟食在室温存放不要超过2小时；吃不完及时密封放入冰箱冷藏；冰箱不是保险箱，熟食冷藏不宜超过24小时。不要长时间冷冻存放熟食，食材按需采购，减少囤积。
选用安全的水和原料
采购食材选择正规渠道；不采食野生蘑菇、不明野菜野果；不吃感官异常、过期变质食品；不饮用生水；谨慎饮用来源不明的自制药酒。
重要提醒
外出就餐优先选择证照齐全、卫生状况良好的餐馆；学校、工地等集体单位出现多人呕吐腹泻，第一时间报告校医、后勤或者疾控部门，及时处置，避免疫情扩散。
食源性疾病离我们并不遥远，它可能发生在家中厨房，也可能发生在聚餐宴席。大部分食源性疾病是可以预防的。既要依靠国家的监测、医疗机构哨点报告、监管部门监督，更离不开每个人良好饮食卫生习惯。守住饮食细节，拒绝风险食材，才能真正守护我们和家人的身体健康。
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