讲讲最具「年味」食物-----面食

春节是辞旧迎新的节日，寄托着人们对新的一年的期盼。过年最有年味的食物，在人们的心中，除了饺子就是各种面食。蒸面食，寓意着来年日子蒸蒸日上，红红火火。

制作面食的主要原料是小麦粉和各种粗杂粮，统称为谷类。谷类食物是世界上大多数国家传统膳食的主体，我国居民膳食中 50%～70% 的能量、55% 的蛋白质、一些矿物质及 B 族维生素主要来源于谷类食物。

事实上，谷类食物是最好的基础食物，也是最理想、最经济的能量来源。以谷类为主的膳食模式既可提供充足的能量，又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物，有利于预防相关慢性疾病的发生。

主食吃的过多或过少、甚至不吃都不利于健康，正确的做法是根据平衡膳食宝塔的建议，每天保证一定的谷类摄入量。一般成年人每天应摄入 200 g～300 g 谷类，可根据个人的年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当加以调整。

其中包含全谷物和杂豆类 50～150 g，也就是尽量做到粗细搭配。因为加工精度越高，谷类中的膳食纤维、维生素和矿物质损失越多，导致机体升高血糖的幅度就越大。

面对花样繁多的面食，建议您选择其中一餐来进食，稍大的面食（约 200 g）能量大约在 500kcal，可以吃半个；稍小的面食（100 g）能量大约在 200～250kcal，可以吃一整个。

其余两餐可以考虑在大米中加入全谷物（糙米、燕麦、小米、荞麦、玉米等）以及杂豆（红小豆、绿豆、芸豆等）后烹调，如米饭、豆饭、八宝粥等；还可以选择以薯类（马铃薯、红薯、芋头、山药、木薯等）代替部分主食，除了能提供丰富的碳水化合物和膳食纤维外，还含有较多的微量营养素，建议平均每天摄入 50～100 g。

「每逢佳节胖三斤」，打破这一魔咒的秘诀之一，就是吃对主食。愿您健康相伴，快乐相随！