俗话说，冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。寒风瑟瑟的冬天到了，羊肉变成了大受欢迎的暖身御寒食物，冬天的第一锅羊肉您吃对了吗？
羊肉为什么能帮身体御寒？？
羊肉，古时称为羖（gǔ）肉、羝（dī）肉，是国人食用的主要肉类之一，其进入药用已有 2000 多年。
冬天食用羊肉，最大的好处之一，就是帮助抵御寒冷。
传统医学认为，羊肉性味甘、温，有补中益气、温补脾肾的功效，且能滋补强壮，适宜体质虚弱、阳虚怕冷、手足欠温、脾胃虚寒所致的反胃，腹部冷痛及肾阳不足所致的腰膝酸软，产后血虚经寒所致的小腹冷痛。
现代研究认为，羊肉有助于促进血液循环、增强御寒能力。羊肉较细嫩，营养价值高，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等多种微量元素和维生素，同时，脂肪含量比猪肉、牛肉都要少。
羊肉中的维生素 B12 也非常丰富，而缺乏维生素 B12 缺乏可能导致贫血，因此吃羊肉有助于「补血」，改善疲劳、乏力。
此外，羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。
人人都适合吃羊肉吗？？
羊肉虽御寒滋补，但不是每个人都适合吃。以下几类人最好少吃羊肉：
肝病、高血压、急性肠炎、便秘或其他感染性疾病病人慎吃：羊肉中蛋白质的含量较高，肝病患者食后可能会造成肝脏不能完全代谢，加重肝脏的负担使肝病复发。
肿瘤患者应少吃：肿瘤患者在放化疗后，胃肠功能较虚弱，若食用富含高蛋白质的羊肉，可能会导致消化不良等问题。
患有皮肤病（如湿疹、荨麻疹、痤疮等）的人也尽量不要吃：从中医的 角度来说，羊肉属于「发物」，容易诱发某些病症，会加重皮肤的过敏反应，使症状复发，甚至是加重病情。
从中医角度来说因上火引起的风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛、肺热、口舌生疮等人群，出现这种情况也应该忌食。
平日大鱼大肉吃得过多的人，这类人血脂一般较高，体内低密度脂蛋白胆固醇水平也可能超标。最好少吃胆固醇含量较高的羊肉，尤其是肥羊片。
羊肉怎么吃才健康？
羊肉的做法有多种，如炸、烤、炒、涮、炖等。其中，炸、烤的温度较高，可使营养素遭受破坏，如果方法掌握不当，还容易产生一些致癌化合物污染食物，影响人体健康。
因此，更推荐使用炖、涮这类相对健康的做法。使用炖的做法，不仅能更好地保持营养不丢失，而且羊肉炖过之后，更加熟烂，便于消化。
羊肉搭配有禁忌：
禁忌一：醋。有人吃羊肉时用醋去膻，殊不知醋性收敛，不利于体内阳气生发，使羊肉的温补作用大打折扣。
禁忌二：茶。茶水是羊肉的「克星」，因为羊肉中富含蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
禁忌三：南瓜。羊肉与南瓜都是温热性食物，若搭配在一起食用，容易上火。
羊肉去膻有妙招：
羊肉的膻味比较重，不少人觉得吃不惯。其实，只需掌握一些小技巧，羊肉的膻味就能轻松去除，同时还能提鲜增香，味道更好。
01 巧用橘皮
炖羊肉时，在锅中放入几片干橘皮，待其煮沸一段时间后捞出，再放入新的。橘皮的清香会渐渐渗入羊肉中，而羊肉的膻味则会被吸附在橘皮上带走，如此反复几次，膻味就去得差不多了。
02 巧用花椒
热锅凉油，下入花椒煸炒，香气充分释放后将花椒捞出，再用花椒油来爆炒羊肉。这样炒出来的羊肉膻味大大减少，还有一股花椒的香气，风味非常独特。
03 巧用料酒
羊肉先入锅煸出香味，然后顺着锅边倒入料酒，这个方法也可以快速去除羊肉的腥膻味道。
最后要提醒大家，羊肉虽香，可不要贪嘴哦～
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