民以食为天，饮食是健康人群获得营养物质的唯一途径。在炎炎夏日，与家人、爱人、友人聚餐或是独自一人享受美食，除了能果腹，更能带来快乐。关于吃饭，人们已不再追求吃饱，更为了吃好、吃健康，面对形形色色的美食，能不能吃，吃多少，怎么吃，是最常见的疑问。
食材有季节性，关于饮食的困惑也有季节性。盛夏来临，圆和医疗后台收到的饮食疑问关键词，集中在几个非常有端午和夏日气息的词语上：粽子、螃蟹、小龙虾、啤酒、烧烤。本期文章，汤汤老师将为大家解答：「粽子不好消化，老人小孩不能吃？」、「小龙虾安全吗，想吃却害怕」、「螃蟹是好东西，一次能吃几只？」等问题。咱们一起来看看吧！
糯米好消化，糯米做的粽子不好消化
相信很多人都曾听过或说过「吃粽子不消化，因为粽子是糯米做的」，还有很多人对此深信不疑，但其实，这是对糯米的「误解」。糯米是好消化的食物，尤其是圆粒的糯米比咱们平时吃的精米更容易消化。糯米属于淀粉类食物，淀粉含量约为 80%，其中支链淀粉占 95% 以上，更容易与淀粉酶结合，所以糯米容易消化。
但是！当糯米与猪油、白糖、坚果等馅料混合并被挤压成为粽子后，糯米变得非常「紧实」，单位体积内的糯米量是糯米饭、糯米粥的几倍甚至几十倍。紧实的糯米进入消化道后难以与淀粉酶充分接触，再加上为了保证口感，粽子中的馅料大多富含饱和脂肪（猪油等）和蛋白质，这样高脂、高糖、「高密度」的粽子当然不好消化。
粽子吃多了容易发胖
除了消化问题，大家最关心的还是吃粽子对体重的影响，虽然我国地大物博，粽子种类极其丰富，用料更是五花八门，但大部分粽子都是以糯米、黄米、西米等碳水化合物为原材料制作而成，不管有没有包馅料、有没有额外加糖，粽子都是「碳水炸弹」，吃多了，容易发胖。
吃粽子，半个足以
除了粗粮粽子，其他类型的粽子对代谢异常的患者和老人都不甚友好，粽子沾白糖的吃法更是「血糖刺客」。代谢异常的患者和老年人一样，尽量选择早餐和午餐食用粽子，每天食用量控制在半个（120-150 g/个）。食用粽子当天，根据粽子的种类，相应地减少主食和肉类的摄入量，避免在饭后吃粽子，有助于防止当天摄入热量超标的情况发生。
小龙虾其实很安全
很多人觉得夏天的味道就是小龙虾的味道，拒绝一盆盆端上来冒着热气的小龙虾需要极大的毅力？不过有部分人，因为「小龙虾不干净」、「小龙虾会造成横纹肌溶解」、「小龙虾有寄生虫」等原因，对小龙虾避而远之。其实，食用彻底煮熟的来自正规养殖场的小龙虾，非常安全，不过，对小龙虾过敏的人群除外，因为小龙虾会导致部分食用者出现严重的过敏反应。「小龙虾造成横纹肌溶解」的话题在近几年持续引起热议，但因为横纹肌溶解的原理和机制目前暂时不清，而且发病率很低，所以我们不用太担心。至于寄生虫，彻底煮熟的过程中，高温已经将寄生虫灭活。小龙虾的重金属主要聚集在外壳和头部，所以不确定小龙虾养殖条件的，建议放弃虾头。
不配啤酒饮料的小龙虾，不易发胖
小龙虾本身是高蛋白的低脂食物，但是吃小龙虾的时候，很多老饕会选择配上啤酒。虽然吃小龙虾不容易发胖，但是啤酒是液体面包，是「热量炸弹」。小龙虾配啤酒，热量很容易超标。如果吃小龙虾时不喝酒和含糖饮料，选择乌龙茶等健康饮品，食用者是不容易发胖的。
螃蟹鲜美，最好控制在半斤
作为高蛋白高营养的螃蟹，很多人觉得可以多吃，但其实，每日食用螃蟹最好别超过半斤。四只罗氏沼虾即可满足我们每餐需要摄入的蛋白质总量，每天吃半斤带壳的螃蟹就能满足我们一天的蛋白质需求。此外，螃蟹肉是高蛋白低脂的肉类食材，蟹膏蟹黄的胆固醇含量比较高，一次摄入太多，可能诱发胰腺炎。如果对螃蟹中的成分过敏，吃多了还可能引起过敏反应，轻则皮肤瘙痒、红肿等，重则水肿休克，对食用者自身的健康十分不利。
烧烤健康风险大，建议适可而止
油炸、烧烤都属于高温烹饪方式，明火烧烤对于食物营养素的破坏十分严重，而且烧烤过程中可能产生大量的有害、致癌物质。虽然吃烧烤的过程非常快乐，但考虑到烧烤食物的重油重盐、高热量、高脂肪，对身体负担较重，容易造成消化不良、积食、便秘、上火等问题，建议吃烧烤适可而止。如果实在嘴馋，可以试一试用锡纸包裹后烧烤，可以减少烧烤过程中有害物质的产生。
暴饮暴食后突然暴涨的体重、便秘、厌食该怎么办？
暴饮暴食后，暴涨的体重其实很大一部分都是水分，因为突然摄入过多的盐，身体容易发生水肿，这时候吃点富含钾离子的食物，如木耳等，可有效缓解水肿的状态。如果发现自己油脂、热量的摄入过多，可以采用轻断食的饮食方法，让身体有足够的时间代谢掉多余的热量。大餐后的便秘大多是肉类、蛋白质摄入过多，蔬菜水果等摄入过少导致的，多吃一些纤维素含量多的食物，可以缓解便秘的症状。暴饮暴食后，出现轻微的厌食可能是正常的现象，吃一些蔬菜汤和鸡蛋汤等易消化的食物，可以帮助身体早日恢复正常状态。
乌龙茶、大麦茶、气泡水可以解油腻
大鱼大肉吃多了，总觉的很腻，浑身难受，这时候适当地喝点乌龙茶、大麦茶、气泡茶，有助于缓解油腻的不适感。但是得注意茶水不要过浓，过浓的茶水可能刺激胃部，影响正常的消化功能，导致消化不良、腹胀、腹痛等不适症状。
饮食无小事，科学的饮食策略才能让身体更健康，心情更愉悦。
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