当「健身人」遇上麻辣烫

当「健身人」遇上麻辣烫

前不久，一条「健身人眼中的麻辣烫」的小视频冲上「热搜」，许多人被屏幕里色香味俱全的麻辣烫深深吸引。全民皆爱的麻辣烫到底健康吗？健身人群又该如何科学饮食？

麻辣烫并非不健康

简言之，麻辣烫是「加了调料的水煮菜」，虽然它常给人「粗制滥造」的感觉，但只要搭配与烹饪得当，麻辣烫也是一款较健康的美食。

其一，麻辣烫采用的烹饪法较健康。水煮可减少部分油脂摄入，对心血管健康和体重管理有益；而且麻辣烫加热的温度并不高，能留住更多营养，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。此外，涮菜过程可去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽损失一部分维生素 C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。

其二，麻辣烫保证多样化饮食原则。麻辣烫可以供选择的菜品通常有 50 种以上，新鲜的蔬菜、鱼虾、瘦肉、蛋类、薯类都是有营养的食材。只要做到荤素搭配，营养均衡，选择清淡汤底，麻辣烫也能作为「健身人」的好选择。

「健身人」该如何选

既然麻辣烫并非不健康，那么「健身人」到底该如何选择其中的食材，平日又该怎样合理膳食呢？ 

全谷类食物 谷物就是日常所吃的粮食类主食，包括稻米、小麦等。全谷类食物有利于增加 B 族维生素、钾、镁和膳食纤维的供应，有预防肥胖、糖尿病、心脑血管疾病和肠癌的作用。 

「健身人」应有意识地选择全谷类食物，以获得更全面的营养。建议选择根茎类的蔬菜、薯类及杂粮粗粮来代替面条、方便面、米饭和油条等油炸、高热量、高脂肪主食。 

多样的蔬果 包括黑色、紫色、深绿色、红橙色及白色等各种颜色的蔬菜和水果，建议「健身人」每天应摄入 500 克蔬菜、250 克水果。其中一半蔬菜应是深色的，如菠菜、西红柿、彩椒等。 

优质蛋白质 每日的优质蛋白质推荐摄入量为：海产品 40～75 克、畜禽肉 40～75 克、蛋类 40～50 克、奶及奶制品 300 克、大豆及坚果类 25～35 克。减脂期的优质蛋白质，推荐选择新鲜鱼虾肉、牛肉、去皮鸡胸肉，取代猪肉及经过加工的肉制品。 

各类丸子和蟹肉棒成分多为鱼糜、淀粉、食品添加剂等，应尽量少吃。对于进行哑铃、杠铃等增肌类运动项目的「健身人」，可以参考每千克体重摄入 1～1.5 克蛋白质的标准进行调整。 

少许油和盐 建议尽量少吃油豆腐、油面筋等油炸食物。成年人每天食用油摄入量为 25～30 毫升，而坚果因富含油脂，每日食用量不宜超过 10 克。每人每日的盐摄入量也要控制在 6 克内，以免加重水肿。