上海市同济医院：夏夜小龙虾，好吃勿过量

谣言大揭秘

①关于小龙虾身体里是否有寄生虫，只能说有这种可能性。但携带寄生虫并非小龙虾的「专利」，鱼类、贝类等也都可能携带，这不代表不能吃，只要认真清洗，彻底烧熟煮透就没什么问题。

②民间流传的小龙虾是生活在污水里。小龙虾心里委屈，这锅我不背！现在基本上都是正规养殖，成分还是比较可控的，很干净，可以放心吃。

③多吃小龙虾易造成「横纹肌溶解综合征」？小龙虾和横纹肌溶解症之间并无直接的关联。「食用小龙虾会引发横纹肌溶解症」的论点也缺少充分的证据，虽然偶有食用小龙虾引发横纹肌溶解症的报道，但大众不必过于忧虑，只需要给予一定重视即可。

低脂高蛋白的小龙虾本身的热量不高，每 100 克虾肉仅 81 千卡，相当于吃了一个中等大小的苹果。小龙虾可食部分只有 28%（虾脚肉、黄、虾尾），如果食客只吃虾尾的话，那可食部分只有 16%。按一只 50 克重计算，虾尾肉约 8 克，一只小龙虾的热量确实不高。但是，在朋友推杯换盏之间，不知不觉就消灭了 1 斤小龙虾，可这时，你还丝毫没有饱腹感。随着你的吮吸，还有那浓浓的汤汁——高油、高盐、高糖和麻辣的味道，其中的油和糖可都是扎扎实实的热量啊。怕胖又想吃的话，强烈建议自己做，清蒸就好！

虾黄位于小龙虾的头部、胸部。而小龙虾的头胸部，包括诸多器官。虾黄主要由虾的卵巢、肝、胰等组成，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、胆固醇等，味道鲜美，口感细腻，深受吃 虾人 的钟爱。但是小龙虾的肝胰脏易被污染，建议吃货们尽量只吃虾尾肉，少吃内脏（包括虾黄），尤其是孕妇及幼儿不要吃。

在超市或市场选购小龙虾时，要做到「一看」、「二捏」、「三闻」。

看外观——先看看小龙虾是不是活蹦乱跳的，再看看背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛是否白净整齐。若外表呈暗红色，肚下发黑，有可能生长环境堪忧。

捏虾身——捏捏小龙虾的软硬，通常肉质较好富有弹性，烹饪出来更具鲜味。

闻气味——闻一闻小龙虾有没有异味，有异味的千万不能买。

吃小龙虾时，容易在无形中增加酒精、碳酸饮料的摄入。油多、盐多、糖多、酒精多，健康危害也多多。如果是自己购买烹饪，以适量为原则，从源头控制热量不超标，改变「多买多吃」的习惯，同时避免重口味的烹调方式。缩短用餐时间，控制在 1 个半小时左右。饮料换成纯柠檬水或者大麦茶，饮酒总量控制不超标。

《中国居民膳食指南推荐》每周可以食用 280~525 克水产品，平均每天摄入量 40~75 克，因此小龙虾一次食用量不宜超过 500 克。同时需相应减少其他水产品的摄入量，不应食用过量。食用小龙虾后，尽量不要大量饮酒、谨慎用药，若是食用小龙虾后出现肌无力或肌肉酸痛等表现，则应及时就医。