一场雨季，满山菌香。
对于云南人来说，没有野生菌的夏天是不完整的。见手青、牛肝菌、鸡油菌、青头菌……雨后山林纷纷冒出菌子，大街小巷的菜市场也摆满各类新鲜野生菌，家家户户的餐桌上，都少不了一口鲜掉眉毛的菌子火锅、炒菌子。
但美味背后，暗藏致命风险。
眼下正值云南野生菌集中上市旺季，雨水充沛、气温适宜，野生菌进入生长爆发期，与此同时，野生菌中毒病例也迎来高发期。
据 昆明三博脑科医院急诊科 最新通报：近期急诊科已经连续接诊多起野生菌中毒患者，轻症患者出现恶心呕吐、头晕腹痛，重症患者出现幻觉、躁动、意识模糊，部分患者因毒素损伤神经系统，需要住院对症治疗，惊险万分。
结合近期接诊病例，中毒人群主要分为三类：
盲目采食野生菌的进山人群：自认为认识野生菌，进山采摘不认识的杂菌、剧毒菌，误食后快速出现中毒反应；
烹饪不当的家常菜人群：最常见的见手青中毒，翻炒时间不足、未彻底煮熟，火候不够导致毒素残留；
混搭饮食人群：吃菌同时饮酒、搭配生冷食物，加速人体毒素吸收，加重中毒症状。
「很多云南人觉得自己吃了一辈子菌子，不会出事，这是最大的误区。」徐力主任着重提醒，不要凭经验辨别野生菌，不要凭感觉烹饪野生菌，一时大意，轻则进急诊，重则危及生命。
尤其是大家常调侃的「见小人、看见跳舞小精灵」，并不是好玩的趣事，而是 野生菌毒素侵犯中枢神经的危险信号，拖延救治极易造成脑部神经不可逆损伤。
如果一定要食用野生菌，牢记吃菌三不原则，守住安全底线
结合接诊案例，再次重申吃菌铁律，不管多爱吃菌，都不能破例：
不采、不买、不吃不认识的野生菌：千万不要相信「颜色朴素无毒」「虫子吃过就安全」「高温爆炒就能去毒」这些民间谣言，剧毒菌无任何辨别捷径；
野生菌必须彻底煮熟炒透：严禁凉拌、生吃、大火快炒，见手青等高危菌类，建议翻炒不少于 20 分钟，一锅菌子不要频繁开盖翻炒，保证均匀熟透；
不要多种野生菌混合烹饪：多种菌类同食容易产生毒素叠加反应，加重身体代谢负担，提升中毒概率。
野生菌中毒的症状，
一秒不要拖
误食毒菌或吃了未煮熟的菌子，中毒反应分为不同类型，一旦出现以下任意一种症状，马上就医，切勿硬扛：
1. 肠胃型中毒（最常见，发病最快）
进食后半小时至 6 小时发病，恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻、浑身乏力，和急性肠胃炎症状相似，极易被误诊。
2. 神经精神型中毒（俗称看见小人）
头晕眼花、烦躁不安、幻视幻听、情绪失控、躁动哭闹，患者会看到不存在的人影、小动物，也就是云南人常说的「闹菌」，损伤大脑神经系统，潜伏期一般 10 分钟到数小时。
3. 肝肾损伤型中毒（最凶险，存在假愈期）
这是死亡率最高的中毒类型，毒鹅膏、白毒伞引发的中毒大多属于这类，初期表现为肠胃炎症状，呕吐腹泻过后症状短暂好转，很多人误以为痊愈拒绝就医，2-3 天毒素快速损伤肝脏、肾脏等器官，引发肝功能衰竭、肾功能衰竭，死亡率极高，也是最容易被忽视的致命中毒类型。
4. 溶血型中毒
会引发溶血反应，表现为黄疸、贫血、血红蛋白尿，严重时会损伤肾脏功能，危及生命。
徐主任重点警示：千万不要觉得症状好转就没事！剧毒野生菌存在隐蔽假愈期，表面康复，体内脏器正在被毒素持续破坏。
误食中毒别慌！院前急救 3 步，关键时刻能救命
野生菌中毒发病急、病情重、死亡率高，且后遗症遗留难以恢复。广大工作人员、来院就诊患者和亲属、朋友需提高警惕、牢记安全要点，避免发生野生菌中毒事故。
若食用了野生菌出现上述症状，可拨打我院急诊科电话 0871-6807-4832 咨询或前往急诊科就诊处理。
美味诚可贵，生命价更高！切勿因一时贪鲜，以身涉险，忽视健康安全！请广大群众提高安全意识。这个吃菌季，愿喜爱吃菌、经常吃菌的 朋友，都能坚持一个「吃菌原则」，——亲「菌子」而远「小人」，祝大家吃得开心，更吃得安心！
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