热播电视剧《繁花》终于收官，除了剧中考究的妆造和变幻的光影，剧中的上海地道美食也让网友们疯狂种草。汪小姐心心念念的排骨年糕，爷叔爱吃的定胜糕，玲子口中的朱家角酱菜... 而最抚「宝总心」的却是那一碗汤泡饭。
一般来讲，上海泡饭分两种：
白泡饭是隔夜冷饭加水烧开，或者干脆就用开水泡一下即食；咸泡饭则是隔夜冷饭加上隔夜菜一起烧开，连水带饭一起下肚。
周末想去炫「宝总同款」汤泡饭，是养胃还是伤胃？泡饭和粥，哪个更健康营养？
今天，我们邀请到上海和睦家医院消化病诊疗中心的医生来和大家聊聊最近爆火的「宝总同款泡饭」。
长期吃汤泡饭可能伤胃
其实，「汤泡饭」并不是一种健康的饮食方法。
口腔是人体第一大消化器官，它初步将食物分解消化，把大块的食物切磨成细小的粉末和颗粒，便于下咽，而且方便后续的消化、吸收。
更重要的是在咀嚼的过程中，唾液腺会分泌唾液，唾液将食物湿润，并且其中所含的很多消化酶都有助消化。
汤泡饭的水分较多，饭会比较松软，易吞咽，所以咀嚼的时间会变短，次数会变少，食物未经嚼烂就会连汤一同快速吞下，如同「囫囵吞枣」。唾液还没来得及均匀地和食物进行混合，无法让淀粉酶充分发挥其作用，未将淀粉转变成麦芽糖进行初步消化，就进入到胃肠之中。
这种还没有经过咀嚼的食物直接进入胃内会增加胃肠负担，食物里面的养分不易被彻底吸收。胃、胰脏产生的消化液不多，会加重消化负担，久而久之会诱发胃病。
此外，对于中枢神经而言，由于吞咽速度过快，大脑来不及发送「吃饱」的信号，对饱腹感的感知程度降低，也容易导致在短时间内摄入过多的米饭而吃撑，引起肥胖等问题。
白粥同样不能天天喝
可能大众会问，如果汤泡饭不能吃，那被煮炖的更加软烂的白粥可以经常吃吗？
答案也是否定的，不光汤泡饭得少喝，白粥也最好不要天天喝。
只喝白粥营养成分太过单一，不利于均衡膳食。在大米精制过程中，维素、矿物质、膳食纤维都已经寥寥无几，而大米再被加工成白粥后，营养成分只会更少。
粥里面水分很多，主要成分就是糊化的淀粉，即碳水化合物。并且由于煮成粥后白米被熬得很烂，所以白粥的消化速度比白米饭要快，对血糖控制不好，并不利于能量控制。就算作为主食，白粥也不是一种好的主食。
而对于孩子来说，他们正处于生长发育的关键时期，身体对优质蛋白质的需求更高。如果还是按照中国传统的饮食习惯，早餐就喝碗白粥，吃点咸菜，那显然是不健康的。从健康角度考虑，至少要保证孩子每天的早餐中有蛋类、奶类等优质蛋白质，一杯奶、一个鸡蛋是比较健康而且容易操作的选择。
对于肠胃不好的人群，短期内喝粥调养是可以的。但等到身体恢复后，就应该正常饮食，而不能长期喝粥或吃一些软烂的食物，这样胃肠的消化能力就会变差。
健康养胃四步骤
▲ 保持规律饮食习惯
对于烟酒要做到避免，其次就是一日三餐，按时、按点、按量，养成良好的进食习惯和饮食规律，只有这样胃部才能形成自己的规律。其次就是在进食的时候多在口腔内进行咀嚼，避免狼吞虎咽，这样有助于减轻胃部的消化负担。
▲ 遵循「清淡、富营养」原则
胃是一个很敏感的器官，当我们长期的重口味，辛辣饮食时，我们自身会有明显的症状。所以对于养胃，我们一定要选择清淡、富有营养的食物，多吃蔬菜和水果，对于一些辛辣、刺激性的食物不可过分的追求。
▲ 注意幽门螺杆菌
当有幽门螺杆菌感染的时候，我们首先应该通过「四联疗法」去对幽门螺杆菌进行根除，然后再进行胃部的保养，因为幽门螺杆菌作为导致胃病最为主要的病因，只有通过根除，才能换来胃部的健康。
▲注重胃部的健康体检
对于有胃部疾病的患者，我们应该在养胃的同时，定期地去进行胃镜、幽门螺杆菌的检测，及时的了解到养胃的结果和胃病发展的情况。
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