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夏天吃小龙虾很嗨皮?6 个吃虾常识你得懂!

夏天到了,深夜时分,约上三五好友,点几份麻辣小龙虾,搭配几听冰啤酒,在 wifi、空调的背景下,边剥壳边吃小龙虾,边吹水边吮手指,那感觉,满足了肠胃与心灵的空洞,简直让人飘飘欲仙……

随着夏天的到来,我们心爱的小龙虾也开始陆续上线,然而,在吃小龙虾的时候,有一些健康小知识,我们不可不知!

吃小龙虾很嗨皮?6 个吃虾常识你得懂!  

1. 小龙虾:史上最可怜的入侵物种

小龙虾其实是一种外来物种,早在 1918 年,日本从美国引进小龙虾作为养牛蛙的饵料,而在二战期间,小龙虾又从日本引进中国,成为了人们餐桌上的一道美食。小龙虾引进中国,可以说是一场相当可怜的移居事件了,因为从老到小,从南到北,小龙虾几乎挑动着所有国人的味蕾,每个人都想吃它。

特别是最近几年,小龙虾一跃翻身成网红,成为最具互联网气质的食品,市场规模超千亿元,在去年某网上销售平台 618 的活动中,仅仅 1 小时,小龙虾就售出了 15 万只!人们消费小龙虾的数量可谓相当惊人,令小龙虾们「闻风丧胆」。  

2. 活龙虾买回来先养一天

市面上很多小龙虾都出生在河沟里,环境复杂、淤泥沉积,小龙虾也会因此而遭受污染。因此,从菜市场买回来小龙虾后,最好先把它们放在清水中养个一天一夜,好让小龙虾能将体内的脏东西「吐干净」。 

3. 小龙虾清洗一定要仔细

清洗小龙虾不像洗菜,不能一捞出来就扔锅里煮,小龙虾清洗一定要仔细。清洗时,小龙虾两腮的脏东西要除去,虾壳建议使用刷子认真刷干净,还有小龙虾的细爪也很容易藏污纳垢,因此也要用剪刀剪掉。清洗完小龙虾后,务必用高温将小龙虾煮透,以杀死体内的细菌与寄生虫。

4. 吃小龙虾要留个心眼

去外面吃小龙虾时,由于我们对小龙虾的来源、渠道等缺乏认知,因此特别需要留心眼。譬如,腹部发黑发暗、虾壳颜色较深或腹部有油泥的小龙虾质量不好,不建议买或吃;没有彻底煮熟的小龙虾千万别吃,否则容易

感染寄生虫,引起腹泻、腹痛等症状,严重的甚至会感染上肺吸虫病。

此外,吃小龙虾前,要记得看一看虾尾是否蜷缩,如果没有蜷缩成一团,说明它下锅前就已经死了,这种小龙虾也不能吃。

5. 外出吃小龙虾,最好吃清蒸的

市面上售卖的麻辣小龙虾、香辣小龙虾,不保证全部都是新鲜的,为了不造成浪费,许多店家会使用辣椒、花椒等配料爆炒死掉的小龙虾,以掩盖它的腥臭味,上桌后又是香喷喷的一道菜。因此,香辣小龙虾总会有死虾出没,而清蒸,才是检验小龙虾是否新鲜的重要标准。

6. 吃小龙虾要去头剥皮

大多数小龙虾都是养殖在人工湖泊、稻田中的,如果水源没被污染,那小龙虾的品质一般不会出现大问题。但是,小龙虾生存能力比较强,如果水源遭受重金属污染,那么污染物质则会转移到小龙虾的虾壳与虾头上。因此,我们在吃小龙虾时,最好先去虾壳与虾头,以降低安全风险。

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