夏天吃小龙虾很嗨皮？6 个吃虾常识你得懂！

夏天到了，深夜时分，约上三五好友，点几份麻辣小龙虾，搭配几听冰啤酒，在 wifi、空调的背景下，边剥壳边吃小龙虾，边吹水边吮手指，那感觉，满足了肠胃与心灵的空洞，简直让人飘飘欲仙……

随着夏天的到来，我们心爱的小龙虾也开始陆续上线，然而，在吃小龙虾的时候，有一些健康小知识，我们不可不知！

吃小龙虾很嗨皮？6 个吃虾常识你得懂！　　

1. 小龙虾：史上最可怜的入侵物种

小龙虾其实是一种外来物种，早在 1918 年，日本从美国引进小龙虾作为养牛蛙的饵料，而在二战期间，小龙虾又从日本引进中国，成为了人们餐桌上的一道美食。小龙虾引进中国，可以说是一场相当可怜的移居事件了，因为从老到小，从南到北，小龙虾几乎挑动着所有国人的味蕾，每个人都想吃它。

特别是最近几年，小龙虾一跃翻身成网红，成为最具互联网气质的食品，市场规模超千亿元，在去年某网上销售平台 618 的活动中，仅仅 1 小时，小龙虾就售出了 15 万只！人们消费小龙虾的数量可谓相当惊人，令小龙虾们「闻风丧胆」。　　

2. 活龙虾买回来先养一天

市面上很多小龙虾都出生在河沟里，环境复杂、淤泥沉积，小龙虾也会因此而遭受污染。因此，从菜市场买回来小龙虾后，最好先把它们放在清水中养个一天一夜，好让小龙虾能将体内的脏东西「吐干净」。　

3. 小龙虾清洗一定要仔细

清洗小龙虾不像洗菜，不能一捞出来就扔锅里煮，小龙虾清洗一定要仔细。清洗时，小龙虾两腮的脏东西要除去，虾壳建议使用刷子认真刷干净，还有小龙虾的细爪也很容易藏污纳垢，因此也要用剪刀剪掉。清洗完小龙虾后，务必用高温将小龙虾煮透，以杀死体内的细菌与寄生虫。

4. 吃小龙虾要留个心眼

去外面吃小龙虾时，由于我们对小龙虾的来源、渠道等缺乏认知，因此特别需要留心眼。譬如，腹部发黑发暗、虾壳颜色较深或腹部有油泥的小龙虾质量不好，不建议买或吃；没有彻底煮熟的小龙虾千万别吃，否则容易

感染寄生虫，引起腹泻、腹痛等症状，严重的甚至会感染上肺吸虫病。

此外，吃小龙虾前，要记得看一看虾尾是否蜷缩，如果没有蜷缩成一团，说明它下锅前就已经死了，这种小龙虾也不能吃。

5. 外出吃小龙虾，最好吃清蒸的

市面上售卖的麻辣小龙虾、香辣小龙虾，不保证全部都是新鲜的，为了不造成浪费，许多店家会使用辣椒、花椒等配料爆炒死掉的小龙虾，以掩盖它的腥臭味，上桌后又是香喷喷的一道菜。因此，香辣小龙虾总会有死虾出没，而清蒸，才是检验小龙虾是否新鲜的重要标准。

6. 吃小龙虾要去头剥皮

大多数小龙虾都是养殖在人工湖泊、稻田中的，如果水源没被污染，那小龙虾的品质一般不会出现大问题。但是，小龙虾生存能力比较强，如果水源遭受重金属污染，那么污染物质则会转移到小龙虾的虾壳与虾头上。因此，我们在吃小龙虾时，最好先去虾壳与虾头，以降低安全风险。