咱们平时吃饺子、吃面就瓣蒜，吃火锅比调芝麻酱+蒜泥，那是香得很，可把大蒜当 「抗癌神药」 天天猛吃，那就完全是两码事了。
65 岁的张大叔，前段时间在养生群里看到一条 「神奇秘方」。
每天空腹生吃一头紫皮独头蒜，号称能杀菌、抗病毒、消灭癌细胞，就连老慢病都能彻底根治！
张大叔二话不说，严格照做，一连坚持了 3 个月，大蒜几乎没断过。可预想中的 「强身抗癌」 没等来，胃部灼烧、吃不下饭却先找上门来。
上周他到医院一查，胃镜结果显示：急性胃炎。
医生仔细一问，问题根源，正是他天天空腹生吃的大蒜。
很多天然食物确实有好处，但吃法不对、用量过猛，反而会狠狠伤胃，得不偿失。
大蒜的营养价值
北京积水潭医院郑州医院郑州市中心医院
消化内科主任吴慧丽告诉我们
大蒜是厨房常见调味品
从营养角度看
每 100 克大蒜含有 5.2 克蛋白质、28.4 克的碳水化合物以及维生素 B6 和微量元素铁、钾、磷等
现代研究发现，大蒜具有促进代谢、杀菌抗炎、提高免疫等作用。
而这些好处离不开这 4 类成分：
1、大蒜多糖
是大蒜中的功能成分之一
除了可以抗病毒、抗氧化等
还可以增加肠道益生菌
2、多酚化合物
大蒜中的酚酸、黄酮、黄酮醇等多酚类化合物，具有很强的功能性，对预防癌症、心血管疾病有积极作用
3、烯丙基硫化合物
有抑菌消炎的作用
可以抑制致癌物的活化
调节致癌物的代谢
在一定程度上抑制癌症发育
4、硒元素
硒有超强的抗氧化作用
可以破坏已经成形的过氧化物
还能激活肿瘤抑制蛋白，修复 DNA 并辅助抑制癌细胞转移
生吃大蒜好处多？
作为食材，大蒜起到的功效非常有限
大蒜中的蒜氨酸，在蒜酶的作用下产生大蒜素，包括大蒜素在内的含硫物质，可以有效抑制革兰氏阳性菌和阴性菌，包括可引发胃癌的幽门螺杆菌。
但要注意的是
大蒜素不等于大蒜
大蒜中含有大蒜素，量非常少
科学研究发现
如果只吃大蒜素不吃其他药物
体内的幽门螺杆菌数量并没有变化
所以 对杀灭幽门螺旋杆菌没有确切依据
加工过的大蒜还有杀菌作用吗？
有实验发现
糖蒜、腊八蒜等人为加工过的大蒜
在加工的过程中营养成分都出现降解或者流失
因此 基本没有抑菌效果
大蒜的最佳吃法
大蒜最好的吃法就是捣成蒜泥后放置 15 分钟，让蒜氨酸充分氧化成大蒜素，再进行食用。
生蒜虽然营养成分保留完整
但对于肠道本就脆弱的人
可能会造成刺激加重肠胃腹泻
对于健康人群而言
大蒜毕竟属于辛辣食物
容易刺激胃肠道黏膜
因此建议每次不要吃太多
吴慧丽表示
目前并无任何直接证据表明大蒜与抗癌有明确关系
何况癌症是一种多因素造成的疾病，仅靠单一食物进行治疗的做法，并不靠谱
真正抗癌方法是什么呢？
戒烟、控制体重
锻炼、定期检查
接种疫苗、少喝或不喝酒
健康饮食
指望靠某一种 「抗癌食物」 就想防癌抗癌，其实并不现实
真正靠谱的
是规律作息、均衡饮食
坚持运动的健康生活方式
这才是帮我们远离癌症的最好办法
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