​正确认识癌症：治疗和恢复期最不宜食用的 13 种食物都有哪些？

虽然有一些食物听起来非常「高大上」，但是在癌症的治疗和康复期间，还是应该避免食用。

对于正在接受化学疗法或放射疗法的癌症患者而言，医生或许早已叮嘱了他们一些最好不要食用的东西。而在治疗和恢复期间，许多患者往往也会产生一些令人不适的副作用，诸如恶心、口腔溃疡甚至食物变味等，他们可能也会发现某些事物会引起食欲不振或者是令人难以下咽。

在癌症的治疗和康复期间，许多食物都应该避免食用。对于免疫力已经衰弱的癌症患者而言，这些食物可能会增加他们的食源性疾病的风险——即使是轻微的食物中毒也可能会产生非常严重的后果，如导致住院甚至是死亡。

通常，癌症患者应该避免食用生的或没有完全煮熟的食物，因为这些食物中可能会含有几种不同类型的致病细菌，包括大肠杆菌、李斯特菌或沙门氏菌等。人们可以通过完全彻底的烹饪，从而将这些细菌或者是因为处理不当而沾染上的细菌或病毒彻底清除掉。

在为癌症患者准备餐食的时候，请务必在食品处理和准备过程中采取一些预防性的措施。例如，在清洗水果和蔬菜（尤其是绿叶蔬菜）时要格外小心，因为这些水果或蔬菜有可能会沾染有松散的软土或其他污染物。此外，美国癌症协会（American Cancer Society）已经确定在一些癌症治疗期间或之后，应该彻底避免食用的几类食物，其中包括： 

• 未经高温消毒的果汁、苹果酒、牛奶、酸奶以及自家后院产的鸡蛋

• 冰箱存储的鸡鸭类肝脏以及其他肉馅，因为这些可供食用的脏类不一定能彻底煮透，因此可能含有弯曲杆菌或其他细菌。

• 冷冻食品、即食三明治以及用鸡蛋、火腿、鸡肉或其他海鲜制作而成的熟食沙拉

• 会增加感染李斯特菌风险的各种未经蒸煮的热狗、切片冷盘和风干肠

• 熏鱼，包括用熏鱼制成的蘸料和酱料

• 刚发芽的芽菜和叶子（包括豆瓣菜、咖喱叶和豆芽），如红小豆、苜蓿、扁豆和绿豆芽等。因为这些食物通常生长在温暖潮湿的环境中，而化肥中可能存在的沙门氏菌和大肠杆菌将在这种环境中快速繁殖

• 用未经巴氏消毒的牛奶制成的软奶酪，包括大多数蓝纹奶酪、布里干酪、卡门贝尔奶酪、菲达奶酪、山羊奶酪和鲜乳酪或白乳酪

• 增加李斯特菌污染风险的各种瓜类（包括哈密瓜和西瓜）

• 生的或未煮熟的牛肉（尤其是绞碎的牛肉），或任何生的或未煮熟的肉类和家禽。请记住，加热和用火可以杀死大部分的细菌和病毒，因此建议将所有的肉类彻底煮熟。

• 生的或未煮熟的贝类（包括贻贝、蛤蜊和牡蛎）。贝类可能含有诺瓦克病毒、甲型肝炎和其他生物毒素。彻底烹饪可以消除这些污染物

• 寿司、生鱼片和一些汞含量高的鱼类。在癌症治疗期间应禁止食用生鱼。即使通过彻底烹饪，但还有一些鱼类（包括鲭鱼、马林鱼、橙棘鱼、鲨鱼、剑鱼、方头鱼、金枪鱼和大眼金枪鱼）因其汞含量很高，也应避免食用

• 生的或未煮熟的鸡蛋（包括糖心蛋、煎或水煮半熟蛋以及用生鸡蛋自制的曲奇面团等糕点）

• 再次加热的淀粉类食物，包括米饭、意大利面和蒸粗麦粉。因为煮熟的米饭有时会在室温环境下放置，这种温暖潮湿的环境非常适宜细菌迅速繁殖。煮熟的淀粉类食物如需稍后食用，应迅速冷却，更明智的做法则是每次按照需要的用量进行烹饪。

如果你或你身边的朋友最近已经接受或正在接受癌症治疗，记得谨遵医嘱，并询问他们关于这些禁止食用食品的具体执行时间。

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封面图来源：站酷海洛