俗话说：人是铁，饭是钢，而对于肿瘤患者而言，「吃」的重要程度甚至等同于治疗。通过饮食调理，提高机体对抗肿瘤的能力，可以改善肿瘤患者身体状况，延长生存期。然而，在肿瘤患者该如何「吃」上面，还存在不少误区
俗话说：人是铁，饭是钢，而对于肿瘤患者而言，「吃」的重要程度甚至等同于治疗。
通过饮食调理，提高机体对抗肿瘤的能力，可以改善肿瘤患者身体状况，延长生存期。然而，在肿瘤患者该如何「吃」上面，还存在不少误区。那么，肿瘤患者到底该怎么吃才对呢？
6 月 20 日，在上海嘉会国际医院的一楼报告厅，嘉会医疗临床营养师李家璐和尹诗梦就「癌症患者的营养护理」进行了主题宣教，在她们看来，肿瘤患者饮食要「在保证食物安全的前提下，营养全面均衡地饮食」，此外还要注意避免一些饮食误区。
李家璐
营养师李家璐首先就「营养在癌症治疗中的作用」进行了专题阐述，她指出，营养不良会导致癌症患者体重下降、伤口愈合变差、免疫功能降低、降低对癌症治疗的反应及耐受性、影响患者生活品质、降低了存活率、增加了病死率、提高了复发病的患病风险。
李家璐援引欧洲静脉暨肠道营养医学会（ESPEN）、美国营养学会（AND）都在针对癌症治疗的指南中提出：医学营养治疗能够降低营养不良的风险、维持良好的营养状态及生活品质，进而改善癌症患者的预后；癌症患者在治疗期间、治疗完成后，营养需求和不良反应都有所不同，定期随诊营养师是十分重要的。
她表示：「良好的营养状态可以让肿瘤患者感觉更好，保持体力，维持体重和身体的营养储备，抵御治疗产生的副作用，降低感染的风险，快速痊愈和康复。」
那么，如何才能得到良好的营养呢？
对于这个问题，很多患者以及家属往往会在网上进行检索，容易产生误信、偏信。「实际上，每个食物都有自己的功能，因此均衡饮食包括各种能提供所需营养的食物十分重要，这样可以保证在与癌症斗争的同时保持健康。」李家璐指出，这些营养包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
对于癌症患者来说，由于肿瘤本身及癌症治疗导致对蛋白质和热量的需求增加，而患者往往在治疗过程中出现食欲减退、进食困难等症状导致摄入不足，从而出现身体脂肪与肌肉组织的损耗，所以均衡摄取六大类食物来获得足够的营养是非常重要的。
这六大类食物分别为：全谷根茎类、豆鱼肉蛋类、乳品类、油脂与坚果种子类、蔬菜类及水果类。每一类的食物都含有不同的营养成分，都是维持身体正常运转不可或缺的。
营养支持贯穿癌症治疗的全过程。在开始治疗前我们需要有扎实的营养基础。在治疗过程中，患者可能会出现味觉改变、食欲减退、疼痛、吞咽困难、腹胀、腹泻等不良反应，从而影响饮食摄入，导致营养不良。
在康复期，每个人会有不同的营养需求。在每个阶段，充足的营养都有助于减少体重降低，提高免疫力和预防营养不良，达到更好的治疗效果。
常见的癌症饮食误区有哪些？
中国的癌症患者及家属一定听过这样的传言：「癌症患者不能吃发物！会引起复发！」、「癌症患者不能吃太好，多吃全素，要饿死癌细胞！」事实果真如此吗？
「癌症营养是患者和家属都非常关心的问题。大家常问的问题就是什么东西该吃，什么东西不该吃，吃什么东西好。」嘉会医疗临床营养师尹诗梦表示，其实癌症患者需要全面的营养支持来应对治疗期间的不良反应和康复期的身体需求。
尹诗梦
现在互联网上充斥着太多关于食物的迷思及误解，造成了混乱，让病人觉得食物是敌人，而不是帮助他完成治疗或康复的工具。对此，尹诗梦就一些常见的食物迷思进行了现场答疑：
1、得了癌症要少吃一点来饿死癌细胞？
通过不吃或少吃食物，想要把癌细胞饿死是不切实际的。即使患者饿到营养不良的状况，肿瘤还是会持续生长的因为它会想尽一切办法来吸收体内的营养。所以少吃或者不吃食物，不仅饿不死癌细胞，反而会损害人体正常的细胞，降低我们的免疫功能。
2、喝补汤真的能得到足够的营养吗？
无论是炖汤、药膳汤还是鱼汤等汤水里所含的营养物质并不多，只有少量的氨基酸和脂肪，热量也不高。大量的营养物质还是在炖汤的食材里。只有吃下实体的肉、鱼等才能得到较多的蛋白质。当你喝下一碗汤，往往就吃不下其他的东西了。所以我们建议患者在饮用这些汤品前，先把一块块的肉、鱼吃掉，胃口还不错的话，再喝几口汤。
3、癌症患者的饮食要清淡，不能用油烹调
低油低盐的清淡饮食并不适合所有的癌症患者。在治疗期间患者会面临各种的不良反应，如味觉嗅觉改变、食欲减退、口腔黏膜炎等，如果食物再淡而无味，这只会让他们失去原有的对食物的期待，更加没有胃口进食。
对癌症患者来说，充足的营养摄入相对重要。尤其是在食欲欠佳时，太多的饮食限制反而会造成他们营养摄入不足。
4、得了癌症就不能吃肉，要改吃素吗？
大家可能都听说过红肉会致癌，会增加结直肠癌，胰腺癌，前列腺癌和乳腺癌的风险，以及增加心脑血管疾病和中风的风险。可能的致癌机制是在肉类加工的过程中（如腌制和烟熏）会增加致癌化学品的产生，而且肉类中含有亚铁血红素，可以促进致癌物的产生，增加致癌的风险。
高温烹饪肉类（如煎炸，烘烧和烧烤）也会产生致癌化学物质。也有些人认为某些肉类是「发物」，就导致不敢吃肉。
对于癌症患者来说，摄入足够优质的蛋白质是非常重要的。作为优质的蛋白质，牛肉，猪肉和羊肉等红肉还是可以吃，但建议的摄入量为每周不超过 500 g。剩余的蛋白质需求，我们可以从其他的优质蛋白质中获得， 如鸡肉，鸭肉，鱼类，海鲜，鸡蛋，大豆和大豆制品中等。
另外，避免加工肉类如腊肠，咸肉，酱肉，火腿等是有必要的因为世界卫生组织国际癌症研究机构在 2015 年发布数据，加工肉类被评定为一级致癌物，可导致结肠癌和增加胃癌的风险。
总而言之，均衡且足够的饮食是确保良好营养状态的坚实基础；在癌症的各个阶段面对的营养挑战与需求各不相同；不要错信不可靠的营养信息，如有疑问，可以联系您的医生或营养师。只有充足的营养，才可以带你走得更远。
由于恶性肿瘤疾病本身的消耗以及治疗带来的影响，肿瘤患者对「吃」的要求更高、更细致，营养要足够、也要均衡，毕竟吃得「好」才有力气打败病魔！同时，不要听信网络流传的说法而限制肿瘤患者的饮食，如有疑问建议咨询正规医院专业的营养师。
嘉会提供全面而周到的临床营养咨询服务以保障嘉会患者得到适合自己的营养护理。我们的临床营养师是专业且经验丰富的医生，会根据您的个人营养情况，给您提供有依据的个性化的建议来保证在治疗过程中每个阶段的充足营养。
图片来源：嘉会国际
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