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重庆北部宽仁医院:「无糖月饼」真的无糖?这些真相你得知道!

随着健康观念的深入人心,大家逐渐意识到控糖控盐控油的重要性,在月饼的选择上也不例外,商家借势推出的各式各样的「无糖月饼」。越来越受青睐。

随着健康观念的深入人心,大家逐渐意识到控糖控盐控油的重要性,在月饼的选择上也不例外,商家借势推出的各式各样的「无糖月饼」。越来越受青睐。

那么,「无糖月饼」的真的无糖吗?「无糖月饼」可以随便吃吗?应该怎样吃月饼更健康?

什么是糖类?

碳水化合物,俗称「糖类」,是人体需要的三大宏量营养素之一,膳食中主要分为糖、寡糖、多糖这三大类。

重庆北部宽仁医院:「无糖月饼」真的无糖?这些真相你得知道!

日常生活中,单糖、双糖的主要来源有:白砂糖、蜂蜜、糕点、水果等。

淀粉的主要来源有小麦粉、大米、玉米、土豆、红薯等谷薯类食物及红豆、芸豆、绿豆等豆类食物。

所以糖类不一定都是有甜味的哦。

「无糖食品」是什么?

根据 GB 28050—2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定:每 100 g 固体食物或者 100 ml 液体食物中含糖量不超过 0.5 g。

国际通用概念:「无糖食品」不能加入蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等单、双糖甜味剂以及来自淀粉水解物的糖,而是选用糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇)或者低聚糖等甜味剂替代。

糖醇类甜味剂有糖的味感,但热量较葡萄糖、蔗糖、果糖更低,且对血糖波动影响更小,不易引起龋齿、肥胖。

「无糖月饼」真的无糖吗?

首先我们看看市面上宣称是「无糖「月饼的配料表:

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重庆北部宽仁医院:「无糖月饼」真的无糖?这些真相你得知道!

一方面,给月饼增加风味的甜味剂:食用葡萄糖、蜂蜜、木糖醇、山梨糖醇属于糖类;另一方面,月饼的皮料、馅料里含有的小麦粉、玉米淀粉、杂粮粉、白芸豆、板栗仁等里面含有大量的淀粉也是属于糖类。

所以「无糖月饼」不一定真的不含糖类,对于糖尿病患者来说,选择月饼时不选择配料表里含有白砂糖、食用葡萄糖、蜂蜜、糖浆等甜味剂的月饼,推荐选择甜味剂是木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇的月饼。

含糖醇月饼能放开吃吗?

答案是:不可以!!!

糖醇月饼糖类、脂肪含量、热量很高

每 100 g 月饼热量大概是 300kcal-500kcal,脂肪含量 10 g-20 g, 而每 100 g 米饭热量大概是 120kcal-180kcal,脂肪含量<1 g。这类糖醇类月饼摄入过多后仍会使血糖升高明显,脂肪摄入超量。

糖醇摄入过量可能导致腹泻

根据 GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》我国目前用于糕点甜味剂的几种糖醇及其在食品中的功能:

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糖醇在人体内无胃酶分解,直接进入肠部,在小肠中因其分子结构和单糖、双糖、淀粉等糖类不同,吸收时间比较慢,且有些糖醇有吸水功能,另外有一部分糖醇进入大肠后,被肠道细菌利用,产生气体,所以当摄入过多糖醇后易引起腹胀、肠鸣,甚至可能腹泻。

中秋节如何食用月饼?

1 糖尿病患者需在血糖控制稳定时吃月饼,进食月饼前后监测血糖变化

2 购买前看清配料表及营养成分表:尽量选择低脂、低糖的月饼,不要选择含有白砂糖、蔗糖、葡萄糖、果糖以及标注「代可可脂、植脂末、起酥油、植物黄油、氢化植物油」等字眼,可能含有反式脂肪酸的月饼

3 总量控制:吃月饼后减少当天其它主食及油量的摄入,更改烹调方法,由爆炒改为凉拌、水煮、清炖等少油的烹饪方式,减少一部分荤菜,更换成蔬菜

4 将月饼切割成 4-6 块,和家人一起分享!

作者介绍

重庆北部宽仁医院:「无糖月饼」真的无糖?这些真相你得知道!

陈阳 内分泌代谢病科 营养师/健康管理师

擅长:肥胖代谢性疾病(超重、肥胖、糖尿病、代谢相关性脂肪性肝病、高尿酸、多囊卵巢综合征)的健康管理及孕期营养指导、妊娠期 糖尿病的膳食、体重管理。

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