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元宵佳节,健康吃汤圆需要注意什么?

春节刚过,马上就要迎来正月十五元宵节了,按照传统,咱们元宵节是要吃汤圆或者元宵的,经过一整个春节的大鱼大肉,想必大家的肚子都有些腻了,那么从临床营养的角度讲,吃元宵又要注意哪些呢?首先,元宵是用糯米粉

春节刚过,马上就要迎来正月十五元宵节了,按照传统,咱们元宵节是要吃汤圆或者元宵的,经过一整个春节的大鱼大肉,想必大家的肚子都有些腻了,那么从临床营养的角度讲,吃元宵又要注意哪些呢?

首先,元宵是用糯米粉做的。

糯米粉属于精白米面,跟普通米、面中的直连淀粉相比,糯米中绝大部分是支链淀粉,支链淀粉的特点就是很容易被淀粉酶分解,从而迅速释放出单个葡萄糖分子被人体吸收,因此糯米的升糖指数很高,比普通米、面更容易迅速升高血糖,而甜馅儿的汤圆更是直接添加了白砂糖,因此糖尿病患者要尽量少吃,吃一两个解解馋就行了,不能正儿八经当主食吃。

同时吃汤圆的时候可以多搭配些蔬菜、菌藻类的一起吃,一方面可以均衡营养,另一方面可以降低升糖指数,避免血糖升高过快。另外糖尿病患者也不要过于迷信什么无糖汤圆,所谓无糖只是用代糖替代了白砂糖,并没有改变糯米作为精白米面容易升高血糖的本质,如果害怕血糖高,少吃点就行了。

其次,现在市面上汤圆的馅料也有很多种,甜的咸的都有,甜馅料一般是用红豆沙、芝麻、花生之类做的,这一类的馅料含磷量会相对高一些,有肾功能不全的患者要注意少吃。、

在制作甜馅料的过程中会加入很多糖和油,甚至会加一些猪油来提升口感,而咸味的馅料中本身也有一部分肥肉,这就导致汤圆的油脂比例会比较高,而且是不那么健康的反式脂肪酸,所以超重肥胖或者高脂血症的患者也要尽量少吃。

另外,因为糯米制品粘性比较高,不容易消化,过甜的食物更是会直接引起胃酸分泌过多,因此经常反酸、有消化性溃疡、慢性胃炎等胃肠道功能不太好的患者也不能贪吃。

而且不能早上或者睡前吃,因为早上的消化功能比较弱,容易反酸,而睡前吃多了不易消化的食物会影响睡眠。老人和小孩的吞咽、消化功能也不如正常成年人,吃汤圆的时候也要特别留意。

虽然汤圆很美味,但由于汤圆含很多糖分,加上花生、芝麻、鲜肉馅含脂量高,本身能量是比较高,所以咱们正常人也要少吃,大汤圆一次吃不要超过 5 个,小汤圆一次不超过 10 个。

吃完汤圆再喝点汤圆汤,因为一些营养素就溶在汤里,喝点清爽的汤也可以解腻、促进消化吸收,再搭配点蔬菜,均衡营养。吃汤圆的时候还要注意不能太烫,不要大口大口囫囵地吃,否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜,长期吃过烫的食物还会增加食管癌的发生率,得不偿失。

 

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封面图来源:站酷海洛

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