同济大学附属同济医院营养科召开供应商食品安全培训

为了认真贯彻落实上海市卫生健康委员会和同济大学附属同济医院的有关要求，推进「放心食堂」的工作进展，10 月 12 日中午，同济医院营养科召开了一年一度的供应商食品安全培训会议。与医院有服务合作关系的粮食、畜肉、禽肉、禽蛋、水产品、豆制品、调味品、食用油、特殊医学用途配方食品等 20 位供应商参加了会议。

会上，营养师申颖就本市各类食品监测情况、市民食品安全知识知晓情况、集体性食物中毒情况、食品安全犯罪案件情况等四个方面对 2019 年上海市食品安全状况进行了总结。虽然本市去年未发生严重的食品安全事件，但市民关于食品安全的投诉依然不少，主要问题集中在肉制品、粮食、食用农产品的变质、过期、异物、违法添加剂等。因此，本会议再次强调了原料采购、运输、查验等几个方面的重要注意事项。

会议最后，营养科根据食品安全的基本知识要点对供应商进行了考试，考试结果合格。营养科主任吴萍教授以及食堂管理员张老师对本年度发生的一些食材供应问题进行了总结，同时对供应商提出两点要求：第一、应按时、保质、保量提供商品；合理报价，不商业欺诈；不以次充好、不偷工减料。第二、企业要把依法依规本分经营放在首要位置。如现有的销售模式触犯法律和道德的底线，企业必须警醒，必须报以零容忍的态度。营养科对于出现违规行为的企业，一旦发现异常，将即刻采取限制准入、停止使用涉事产品、将企业产品清理出医院或终止合同（协议）等措施。

会议结束后，供应商纷纷表示将食品安全放在首位，以更好的标准、更严的要求完善食品安全现代治理体系，强化食品安全全程监管，与同济医院共同构建共治共享的食品安全格局。